Завернуть в фольгу, сбрызнуть лимоном. Как хранить продукты в холодильнике

8 августа 1899 года американец Альберт Маршалл запатентовал холодильник.

Сложно представить современную кухню без большого холодильника. Как умудрялись наши прабабушки сохранять продукты свежими без него? Но если не знать важных тонкостей обращения с этим прибором, то продукты все равно могут быстро испортиться, даже несмотря на то, что регулятор температуры стоял на самой низкой температуре. В холодильнике может завестись плесень, он может выступать рассадником бактерий и источником неприятных запахов. Чтобы этого не случилось, предлагаем воспользоваться нашей подборкой полезных советов.

Отличная идея: писать дату приготовления на контейнерах с остатками обеда-ужина. Так вы не съедите гречку недельной давности, даже если она будет нормально пахнуть. Все равно – не стоит. Чтобы подписывать коробочки понадобится яркий маркер, чтобы стереть надпись – ватный диск, смоченный в водке.

Колбасу и сыр лучше всего завернуть в плотную бумагу или положить в контейнер.

Сильно пахнущие продукты заворачивайте в несколько слоев бумаги, так они не «заразят» своим запахом весь холодильник.

Хорошо хранятся продукты в фольге, они дышат и сохраняют свежесть – это для пирогов и бутербродов. Кроме того, можно заворачивать в фольгу стебли сельдерея, свежую капусту: брокколи, цветную, белокочанную.

Лучше всего не хранить ничего в металлических банках, а перекладывать в стеклянные. Также не слишком хороши для хранения завязанные пластиковые пакеты, их содержимое, например, купленный на рынке творог, лучше переложить в стеклянную банку или пищевой контейнер.

Овощи и фрукты нужно доставать из полиэтиленовых пакетов, в которых вы их купили, мыть, сушить и убирать в холодильник либо вообще без пакета, либо складывать в открытый контейнер – они нуждаются в доступе воздуха.

Некоторые продукты лучше не хранить рядом друг с другом. Особенно те, что сильно пахнут и хорошо впитывают запахи.

Плохие соседи

Сыр — фрукты, овощиКопчености, мясные деликатесы — сырСосиски, сардельки — фрукты, овощиКартофель, морковь, капуста — фруктыЦитрусовые — бананыРыба — салатыРыба — хлебРыба — виноград

Большие зажимы для бумаги пригодятся, чтобы сложенные горкой бутылки, или, скажем молодые кабачки, не раскатывались в разные стороны. Просто нужно закрепить зажим на решетчатой полке.

Также можно использовать такие зажимы, чтобы закрывать распечатанные пакеты. Их даже можно подвешивать снизу полки, если нижний отсек очень высокий и остается много пустого места.

Организация пространства

Очень важно правильно разместить продукты внутри холодильника. Ведь температура в различных его частях – разная.

Например, дверца – самое теплое место холодильника. А многие из нас хранят там яйца, скоропортящийся продукт. В дверцу надо ставить те продукты, которые почти не портятся. Например, уксус, растительное масло.

Наверху холодильника хранятся те продукты, срок хранения которых очень короток. Например, мясо, рыба. Внизу – то, что может «выжить» дольше, овощи и фрукты. Но это относится к двухкамерным холодильникам, в однокамерных, там, где морозилка находится в одном пространстве с холодильной камерой, самое холодное место – рядом с морозилкой.

Важно не забивать полки холодильника, так как в этом случае воздух между продуктами циркулирует плохо, температура повышается, продукты портятся.

Запахи

Сейчас продается немало освежителей для холодильника. Часть из них впитывает запахи и влагу, часть – распространяет свой аромат, заглушая запахи продуктов. Лучше всего, разумеется, первая группа. Она экологична, да и меньше вероятности пропустить испортившийся в холодильнике продукт, «с душком».

Можно не покупать в магазине освежитель, а сделать его из подручных материалов. У нас есть много продуктов, которые впитывают запахи и влагу, и отдают свои яркие ароматы. Их и нужно использовать:

Ржаной хлебРепчатый лук (еще и антибактериальная обработка)ЯблокиПряные травы (базилик, тимьян, эстрагон, сельдерей)ЛимонСоль, сахар, толченый активированный уголь (их нужно поставить в открытой емкости)Ветка можжевельникаОткрытая баночка с молотым кофе

Важно! Не забывайте прочищать слив для талой воды, который находится в задней стенке холодильной камеры. Это один из основных источников запаха.

Чем помыть

Вода с содой и лимонным соком или уксусом избавит от неприятных запахов, плесени, бактерий.

Если есть проблема с плесенью, то нужно регулярно обрабатывать холодильник слабым раствором уксуса. Можно туда же добавить каплю эфирного масла пачули, оно также борется с плесенью.

Нашатырный спирт, разведенный в воде, пригодится для протирки стеклянных полок и блестящих поверхностей.

Порошок горчицы хорошо очистит жирные пятна.

Морозилка

Ее нельзя размораживать горячей водой и феном, как многие любят делать, чтобы ускорить процесс разморозки. Пластиковые детали морозилки могут треснуть от резкого перепада температур. Также нельзя сбивать наросший лед ножом. Так можно повредить систему трубок с хладогентами.

Нельзя плотно набивать морозилку, в ней должно оставаться свободное пространство для циркуляции воздуха, чтобы все продукты охладились равномерно и качественно.

Для морозилки лучше не использовать обычные полиэтиленовые пакеты и пищевую пленку. От мороза они будут ломаться и разрушаться. Продаются специальные пакеты для замораживания. Если не хочется покупать, можно взять плотные пакеты, например, вымыть мягкие упаковки от молока.

Никакой продукт не может храниться в морозильной камере долгие годы. Максимум — это 1 год. А в большинстве случаев даже меньше. В процессе хранения, даже в замороженном состоянии, качество продукта снижается Особенно это касается жирных продуктов — жирная рыба, например, очень сильно теряет во вкусе, если хранится в замороженном виде больше 2-3 месяцев.