'알아주는' 완도·진도·여수 멸치 짠맛 덜하고 맛있어

멸치는 씨알이 작을수록 가격이 높다. 건어물 시장 상인들은 속칭으로 가장 작은 것을 '지리'(자멸치)라고 부르고 올라가는 단계에 따라 '지가' '가이리'(소멸치) '가고' '고바'(중멸치) '고주바' '주바' '다시멸'이라고 부른다.멸치는 또 서해안보다는 남해안, 남해안 중에서도 완도·진도·여수 바다에서 잡은 것을 알아준다. 짠맛이 덜하고 맛있기 때문이다.광주광역시 농수산물유통센터에서 13년 동안 건어물 도매 일을 한 김진수씨의 참진유통이 최상급 멸치와 강원도 용대리 황태를 가지고 설 상품을 마련했다.중 멸치는 머리를 떼고 까서 똥...