Росконтроль выяснил, насколько полезны соленые огурцы

Москвичи очень любят соленые огурцы — они идут хоть в салат, хоть на закуску. Насколько они безопасны и полезны, выяснил Росконтроль.

Эксперты протестировали образцы соленых огурцов: «Белоручка», «ФЭГ», «Агропрод / Квашенка», «Каждый день», «Красная цена». Первые два товара произведены по ГОСТу, остальные — по техническим условиям самих производителей.

— Согласно ГОСТу, допустимое содержание соли в продукте — 2,5–3,5 процента, — рассказывает главный специалист экспертного центра Росконтроля Ирина Аркатова. — В огурцах «Каждый день» и «Красная цена» соли оказалось больше: 4,7 и 3,8 процента соответственно. «Каждый день» слишком соленые даже на вкус, что понравится далеко не всем.

При этом массовая доля титруемых кислот (еще один показатель качества), которая указывает на качество исходного сырья, во всех образцах оказалась ниже рекомендованных ГОСТом. Но зато в огурцах нет посторонних и минеральных примесей, а это однозначно плюс к их качеству.

Массовая доля собственно огурцов по стандарту должна составлять не менее половины от общей массы продукта. И что же? «Белоручка» и «ФЭГ», для которых это требование обязательно, поскольку они якобы сделаны по ГОСТу, содержат соответственно всего 45 и 43 процента огурцов. Остальные образцы изготовлены по ТУ, поэтому можно просто оценить щедрость производителей. Самым щедрым оказался производитель торговой марки «Каждый день»: 54 процента огурцов в банке. Может быть, огурцов мало, но очень качественные? Увы...

Так, все образцы, кроме «Агропрод / Квашенка», имеют неестественно высокое содержание меди, не характерное для этого вида продукции.

— Можно предположить использование металлической тары для хранения сырья, изготовления или же чрезмерное использование медьсодержащих удобрений при выращивании огурцов, — пояснила Ирина Аркатова.

Также в огурцах «ФЭГ», «Агропрод / Квашенка» и «Каждый день» выявили несоответствие между заявленным и реальным составом: в них лабораторно определили присутствие консерванта сорбиновой кислоты, не указанного в составе. Это серьезное нарушение технического регламента.

СПРАВКА  

Почти все проверенные образцы, кроме «ФЭГ», оказались с механическими повреждениями. «Каждый день» к тому же мятые и сморщенные. «Белоручка» и «Красная цена» — слабо хрустят, «Агропрод / Квашенка» не хрустят вовсе. По результатам экспертизы ни один образец не рекомендован Росконтролем к покупке.