В последнее время информация о глютене в продуктах становится все более распространенной. Многие считают, что он негативно влияет на качество продуктов. Это не совсем соответствует действительности: мы проверим опытным путем, как именно влияет на тесто глютен, замешав с ним и без него.
Глютен представляет собой клейкий белок, он содержится в зернах всех злаковых. Белок отвечает за состояние теста, он делает его тягучим и эластичным.
Для проверки влияния глютена мы замешали два простых теста комбайном без добавок, только мука и вода. Но для одного вида использовали муку с содержанием только 6% глютена (это очень низкий показатель), для второго взяли стандартную муку, где уже 14% глютена.
И каждый вид теста мы промыли под проточной водой, чтобы смыть весь крахмал. В результате влияние глютена стало более наглядным: тесто без него превратилось просто в крошку, а с ним текстура осталась очень эластичной.
Видео проверки влияния глютена:
Избегать глютена имеет смысл при возникновении его непереносимости. По последним данным, это в среднем 0,8% населения большинства стран.
Рафаэль Надаль пропустит Уимблдон ради подготовки к Олимпиаде
Загрузка...
123ru.net – это самые свежие новости из регионов и со всего мира в прямом эфире 24 часа в сутки 7 дней в неделю на всех языках мира без цензуры и предвзятости редактора. Не новости делают нас, а мы – делаем новости. Наши новости опубликованы живыми людьми в формате онлайн. Вы всегда можете добавить свои новости сиюминутно – здесь и прочитать их тут же и – сейчас в России, в Украине и в мире по темам в режиме 24/7 ежесекундно. А теперь ещё - регионы, Крым, Москва и Россия.
Армения выразила протест Минску из-за заявлений МИД Белоруссии
123ru.net — международная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.
Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).
123ru.net — живые новости в прямом эфире!
В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.