Настоящий багет на кухне: подсмотрели рецепт у пекаря из Франции
Пушистые внутри, с хрустящей румяной корочкой багеты умеют делать только настоящие французские повара. У одного из таких мы и подсмотрели оригинальный рецепт. Первым делом разводим в теплой воде дрожжи и добавляем сахар. Оставим в теплом месте минут на 15, пусть проснуться. Температура воды должна быть не выше 32 градусов. Спустя 15 минут порционно всыпаем просеянную муку, добавляем в еще жидкое тесто соль. Тесто постепенно становится мягким и эластичным. Это знак, что его нужно перекладывать на рабочую поверхность и делать замес. Читать дальше...