Вырастут ли цены на черный хлеб в этом году?

Эксперты прогнозируют повышение цен на черный хлеб в ближайшее время.

​Розничные цены на черный хлеб могут вырасти в связи с низкими запасами и плохим урожаем ржи в России в 2019 году. По данным Центра агроаналитики Министерства сельского хозяйства РФ, урожай ржи в России в прошлом году из-за погодных условий выдался минимальным с 1965 года. По оценке Росстата, валовый сбор ржи составил 1,429 млн тонн. Кроме того, в Минсельхозе заявляют, что с 1990 года посевные площади ржи, где зерновая культура высаживалась в основном для экспорта, уменьшились в 9,4 раза. В результате цены на пшеницу теперь оказались ниже нежели цены на рожь.

На сколько могут вырасти цены в 2020 году?

Согласно прогнозам, рост цен на изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки в течение года может составить 6,5-7%. По словам президента Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрия Кацнельсона, помимо неурожая на рост цен повлияет повышение тарифов ЖКХ, арендных ставок, цен на горюче-смазочные материалы, транспортные услуги и упаковку. Как утверждают в гильдии, в закупочной цене сырье и материалы занимают 41,3%, тарифы ЖКХ — 12,2%, а в структуре розничной цены 62% приходятся на затраты производителя и 35% — на торговую наценку.

Снижение объема производства ржи уже привело к росту цен у производителей. Как заявил РИА Новости глава управления моделирования и прогнозирования Центра агроаналитики Рудольф Булавин, средняя цена у производителей ржи в ноябре выросла на 43%, до 8942 рублей за тонну, а цена закупки переработчиками — на 44%, до 12 665 рублей за тонну.

По словам Булавина, рост цен на черный хлеб может быть не столь стремительным по причине ограничения спроса. Этому могут способствовать импортные поставки ржаной муки из Белоруссии и замена ржаной муки на муку второго сорта производителями хлеба. Резкого повышения цен также не стоит ожидать из-за потребительских предпочтений. По словам исполнительного директора Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров Дмитрия Вострикова, может сработать эффект «перемещения покупателей из одного продукта в другой». По этой причине часть покупателей станут покупать серый или белый хлеб вместо черного.

Как менялись цены на ржаную муку за последнее время?

Согласно подсчетам РОСПиК, ржаная мука с 2017 года по 2019 год подорожала на 38,8%, а за 11 месяцев прошлого года — на 22,6%. Что касается цен на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки, то согласно данным Росстата, в течение 2017-2018 годов они прибавили 3,1% и 5,4% соответственно, а к концу ноября 2019 года выросли на 5,8%. Как сообщает Росстат, цена на черный хлеб выросла с 48,6 рубля до 51,4 рубля за килограмм.

Сколько стоит черный хлеб в регионах России?

За последние месяцы стоимость хлебобулочных изделий из ржи подросла почти на 6%. Самый дорогой черный хлеб можно купить в северной столице. В сентябре 2019 года в Санкт-Петербурге цена на «Бородинский» составила 57 рублей, «Дарницкий» — 36 рублей, «Ржаной» — 31 рублей. В среднем по России в сентябре цена на «Бородинский» составила 33 рубля. При этом самый дешевый хлеб по цене 23 рубля можно было купить в Перми.

Для сравнения, пшеничный хлеб стоит в среднем 27 рублей. Самый дорогой хлеб продают в Волгограде и Самаре (28 руб.), Ростове-на-Дону и Воронеже (30 и 34 руб. соответственно), Петербурге и Москве (38 и 40 руб. соответственно). Самый дешевый пшеничный хлеб — в Перми и Новосибирске (22 и 24 руб. соответственно).