ДЖЕМ ИЗ КРАСНОЙ Смородины
ДЖЕМ ИЗ КРАСНОЙ Смородины
Ингредиенты:
• 1,5 кг красной смородины
• 1,2 кг сахарного песка
Приготовление:
1. Ягоды красной смородины от веточек можно не очищать. Промываем в проточной холодной воде.
2. Выкладываем мокрые ягоды в один слой на полотенце или плотную бумажную салфетку и немного просушиваем (минут 10-15). Лишняя влага за это время успеет впитаться в полотенце.
3. На дуршлаг или сито кладем марлю, сложенную в два-три слоя. Выкладываем на нее ягоды и при помощи деревянной толкушки разминаем их вместе с веточками.
4. Ягоды красной смородины довольно мягкие и особых усилий при разминании не требуют. За пару минут ягоды превращаются в пюре. Затем собираем марлю в узелок и выжимаем ее так, чтобы сок весь до остатка стек, а выжимки стали практически сухими.
5. Кстати, эти самые выжимки я не выбрасываю. Я расфасовываю их в пластиковые пакетики и отправляю в морозилку. А зимой из них готовлю очень насыщенные и вкусные компоты и кисели.
6. В мисочке у нас остается выжатый смородиновый сок. Для идеальной пропорции сахара я пользуюсь такой пропорцией: на один стакан чистого сока — один стакан сахарного песка. Сахар хорошо перемешиваем с соком.
7. Можно сразу закатывать сироп в банки, но я предпочитаю его немного проварить (минут 10). Тогда сироп получается более густым и может храниться дольше.
Приятных заготовок!