Тэмпура из овощей

Ингредиенты

• 1 сладкий картофель
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 100 г грибов шиитаке
• 100 г зеленой фасоли
• растительное масло для жарки во фритюре
• Кляр
• 2 стакана холодной воды
• 2 яичных желтка
• 200 г муки

Соус

• 2 ст.л. светлого соевого соуса
• 1/8 ч.л. бульона Даси в гранах
• 2 ст.л. Мирина

Способ приготовления

1. Сладкий картофель (батат) очистить и нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами, перец - полосками.
2. Для теста смешать воду и яичные желтки, хорошо взбить, постепенно добавляя муку.
3. Растительное масло разогреть в воке или глубокой сковороде. Кусочки овощей окунуть в кляр, а затем опустить в горячее масло. Жарить небольшими порциями, на среднем огне, до золотистого цвета. Готовые овощи вынуть шумовкой из масла и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
4. Для соуса смешать соевый соус, мирин и даси. Подавать тэмпуру в горячем виде обмакивая в соус.