Прoстой способ приготовления квашеной кaпусты.
На 3 кг капусты надо: 2 л воды, 2 ст. Ложки соли (лучше крупной), 3/4 стакана сахарного песка, 3 крупных моркови.
Капусту нашинковать, добавить нашинкованную морковь, загрузить всё в кастрюлю, банку и залить холодной водой с разведённой в ней солью. Три дня держать в тепле при комнатной температуре, после чего в капусту всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на холод (в холодильник. Через день - два она готова. Для усиления вкуса сахар можно заменить ложкой - двумя мёда.
Прелесть этого рецепта в том, что получается сразу очень много рассола, а у нас в семье его пьют и с утра, и вечером, вне зависимости от жизненных обстоятельств - просто нравится. Да и полезно.