Как выбрать мясо лосося и приготовить его
О пользе, а также вкусовых качествах лосося можно говорить целую вечность. Баловать себя им однозначно стоит, хотя бы по праздникам. Но как выбрать действительно качественную рыбу?
Лосось лососю рознь, и многое зависит от того, где обитала рыба до тех пор, пока не попала на удочку или в сети.
Как правильно выбрать мясо лосося
Цвет лосося может сказать нам многое. Цвет качественной и здоровой рыбы — насыщенный красный. Рыба, которая была выращена человеком, часто имеет бледный цвет. Слишком бледная расцветка также может означать, что рыбу перед продажей не раз замораживали-размораживали.
Цвет рыбы зависит от употребляемого ею астаксантина — каротиноида, который содержится в водорослях, планктоне и криле. Дикий лосось получает его в достаточном количестве. Выращенные на рыбной ферме особи получают синтетический астаксантин, который химически не идентичен натуральному и не дает нужный цвет в полной мере.
Обратите внимание на срез филе. Если на нём видны хорошо различимые белые прожилки, то, скорее всего, такая рыба была выведена на ферме.
Дикий лосось поступает в продажу с февраля по август. Рыба с ферм доступна круглый год.
Ну и конечно же, цена. Дикая рыба всегда будет стоить дороже.
Какой вид лосося лучший
Нерка. Ее мясо богато антиоксидантами, витамином D и другими полезными веществами, а всё потому, что она питается планктоном. Пищевые предпочтения этой рыбы делают ее невероятно сложной для разведения. Также ее мясо обладает сильным ароматом.
Чавыча. Мясо этой рыбы содержит в 2 раза больше омега-3 жирных кислот, чем любой другой вид лосося. Разводить ее можно, поэтому при покупке нужно быть очень внимательным.
Тихоокеанский кижуч — еще один прекрасный вариант для употребления в пищу.
Как правильно приготовить лосося
Чтобы приготовить идеальное блюдо из лосося с сохранением большого количества витаминов, нужно правильно это сделать. Поэтому мы подготовили для вас этот рецепт.
Ингредиенты:
- 400 г мяса лосося
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. смеси свежих трав
- лимонный сок (по вкусу)
- морская соль (по вкусу)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 160 °C.
- Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Натрите филе подсолнечным маслом, посыпьте морской солью, а сверху обмажьте сливочным маслом.
- Заверните рыбу в пергамент со всех сторон.
- Выпекайте 20 минут. После посыпьте травами и полейте лимонным соком.
Правильно выбирать продукты — это целая наука. Но и ее нужно знать. Если эта статья была для вас полезной, поделитесь ею с друзьями!