Новый премиальный формат от создателей Black Star Burger в ТЦ "Европейский" лично для меня оказался большой неожиданностью. После наделавшего столько шума на рынке бравурного открытия первых бургерных, совладельцем и промоутером которых выступил певец Тимати, следовало бы ожидать, что Black Star Burger начнут расти по Москве и всей России как грибы после дождя. Между тем вслед за точками на Новом Арбате и Цветном бульваре и в преддверии очередного открытия на Мясницкой ресторатор Юрий Левитас со своими звездными компаньонами открыл в "Европейском" мясной ресторан Black Star Burger Prime, существенно отличающийся от бургерной (еще одна точка, кстати, вплотную соседствует с новым рестораном в пространстве торгового центра) -- и по меню, и по обстановке, и по ценовой политике. Разумеется, план развития сети по всей стране у компании тоже есть, и он по-настоящему наполеоновский, а пока идет подготовка экспансии в регионы "сочных и мощных", московской публике был явлен новый концепт -- для тех, кому за тридцать-сорок-пятьдесят, со среднем счетом в 3-3,5 тысячи рублей, ресторанной сервировкой, lounge-интерьером и особой линейкой бургеров. Маркетинговые технологии, применяемые в меню нового ресторана, нагляднее всего воплотились в блюде под названием "VIP Prime Бургер", которое состоит из булочки с котлетой из японской говядины вагю, фуа-гра, чеддера, моцареллы, бекона из индейки и трех соусов, стоит 1999 рублей и подается с фейерверком, выходом в зал ресторана команды красивых девушек ring girls, табличкой с именем гостя и презентом от ресторана в виде пары черных боксерских перчаток. Это веселое шоу в духе американских кинокомедий должно привлекать внимание гостей и создавать в зале особую атмосферу. C тем же набором дополнительных опций, от фейерверка до перчаток, подается и блюдо "Вагю VIP" (5999 рублей). Вообще, всевозможные "активности" в зале стали главным стилеобразующим элементом нового меню. Перед столом гостя собирается салат "Ты шеф!" (240 руб. в базе плюс 20-90 рублей за каждый дополнительный ингредиент) -- наглядная агитация для аналогичных заказов по всему залу. Той же цели служат бургер и сэндвич фламбе (оба по 799 рублей) -- с ростбифом из говядины "Праймбиф", бургер раклет (1299 руб.), который на глазах у гостя оплавляется газовой горелкой, и едва ли не все блюда из раздела "Мясо вагю". Стейки и бургеры как основа концепта меню в Москве уже несколько лет держатся в тренде. Но превратить их из пункта расхожего базового репертуара в нескончаемый entertainment додумались только создатели Black Star Burger Prime. Я хорошо помню, какое впечатление на публику производил приготовленный в зале зеленый салат в ресторане Le Chalet в 1992 году и паста у стола в ресторане "Портофино" пятью годами позже. Сработает ли та же модель продаж сегодня, на очередном витке развития рынка, пока говорить рано, но одно могу сказать наверняка: в то время как в зале стейк-хауса Prime на 90 мест я сидела одна, к стойке обслуживания в обычной бургерной, как всегда, стояла очередь. Правда, дело было днем, а стейк-хаус явно ориентирован на вечерний наплыв посетителей.
