Сегодня я вам предлагаю замечательный рецепт кабачкового торта, у которого есть отличие от классического варианта. Начинка будет состоять не только из помидоров и майонеза с чесноком, а еще будет жаренная морковка с луком, которые придадут закусочному торту неповторимый вкус. Также лучше всего приготовить для блюда домашний майонез, чтобы вкус точно был особым.
- 600 г молоденьких кабачков;
- Три ст. л. пшеничной муки;
- Пять куриных яиц;
- 400 г томатов;
- 200 г лука репчатого;
- 4 зубца чеснока;
- 200 г молоденькой морковки;
- Пол пучка петрушки;
- Черный перец, морская соль на ваш вкус.
- Масло подсолнечное, чтобы жарить коржи.
Для начала я приготовлю кабачковые коржи, то есть основу для торта. Тру их при помощи терки с крупными отверстиями, солю, размешиваю и отставляю в сторонку на 10-15 минут. Когда кабачки пустили сок, отжимаю их.
Вбиваю в кабачки яйца, всыпаю рубленную меленько петрушку, выдавливаю чеснок и перемешиваю.
Далее всыпаю муку, еще раз мешаю, пробую и если нужно еще солю. Не забываю поперчить.
Ставлю сковородку на огонь (у меня размер 18-19 см), наливаю немного масла, нагреваю и выкладываю четыре ст. л. кабачковой массы, распределяю ложкой по всему дну. Жарю с одной и другой стороны до румянца. У меня получается 5 коржей, толщина которых 3-5 миллиметра.
Теперь прихожу к приготовлению начинки. Меленько шинкую лук, морковку мелко тру.
Сначала на раскаленную сковородку с небольшим количеством масла отправляю лук. Когда он станет прозрачным, добавляю к нему морковку.
Жарю, помешивая, 15-20 минут на огне слабой интенсивности. Морковка должна стать очень мягкой и не хрустеть, поэтому подходит именно молодой овощ. Солю, перчу и перемешиваю.
Опускаю помидорчики в кипяток на полминуты, затем в холодную воду и снимаю кожицу. Режу их тонкими кружками (толщина 2-3 миллиметра).
Майонез кладу в мисочку, выдавливаю в него один зубец чесночка и размешиваю.
Беру блюдо, кладу на него первый корж и покрываю его майонезом.
Жаренные овощи делю на четыре порции. Одну выкладываю на первый корж.
Сверху жаренных морковки с луком кладу кружочки помидоров.
Покрываю майонезом и накрываю коржом.
Так поступаю со всеми остальными коржами и начинкой. Последний только покрываю майонезом и посыпаю варенным и тертым яйцом.
Украшаю помидорчиками и петрушкой. Помещаю торт на пару часов в холодильную камеру. Посоле подаю.