Кексы "Сладкое солнышко": готовлю их с нежным кремом и консервированными мандаринками
Я часто пеку кексы «Сладкое солнышко» и очень люблю их, потому что они имеют начинку с мандарином и ананасом. Легкий и нежный крем с кусочками фруктов, добавленный в каждое изделие, вызывает ассоциации с тропиками и солнцем.
Рецепт позволяет готовить это лакомство в виде большого пирога или кексов. Я предпочитаю второй вариант. Он облегчает порционную подачу, а также очень красиво смотрится. Инструкцией по приготовлению этого десерта я хочу поделиться со всеми.
Что для этого нужно
Для приготовления кексов «Сладкое солнышко» понадобится следующее:
- упаковка полуфабриката для выпечки желтого кекса;
- полстакана маргарина (размягченного);
- 1 банка (500 мл) консервированных мандаринов, обсушенных;
- полстакана сиропа от консервированных мандаринов;
- 4 целых яйца;
- 1 ч. л. экстракта ванили.
Для ароматного крема необходимо:
- упаковка (120 граммов) полуфабриката для приготовления ванильного пудинга;
- большая банка (600 мл) консервированных ананасов, обсушенных и мелко порезанных;
- полстакана сахарной пудры;
- упаковка (120 граммов) порошковой смеси для белого крема;
- ломтики консервированного мандарина.
Как подготовить тесто
Разогрейте духовку заранее до 180 °С.
Сделайте тесто, используя в качестве основы сухую полуфабрикатную смесь. Для этого добавьте в нее маргарин, полстакана сиропа, яйца и экстракт ванили и взбивайте все с помощью миксера на средних оборотах на протяжении четырех минут.
Положите в смесь кусочки мандаринов, перемешайте и взбейте, чтобы измельчить фрукт.
Разложите тесто в формочки для кексов с бумажной подкладкой внутри. Наполняемость каждой из них должна составлять от 2/3 до 3/4 по отношению к внутренней бумажной вставке.
Выпекайте изделия в течение 19-24 минут до золотисто-коричневого цвета. В готовых кексах верхушка становится упругой, что ощущается при легком надавливании пальцем. Изделия требуется вынуть из духовки и остудить.
Как сделать крем
С помощью миксера взбейте полуфабрикат для пудинга с ананасовым соком. Когда эти компоненты равномерно смешаются, добавьте порошковый крем и сахар, не прекращая взбивание.
Наконец, добавьте измельченный ананас и хорошо перемешайте вручную.
Как собрать десерт
Нанесите немного крема на каждый кекс и поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей положите на середину каждого десерта по дольке мандарина.