ФБУ «Красноярский ЦСМ» представил итоги масштабной рейтинговой оценкисливочного масла. Эксперты изучили 17 образцов масла, закупленного в крупных торговых сетях краевого центра. Продукты изготовлены в Березовском, Емельяновском, Сухобузимском районах, в городах Назарово, Минусинск, Зеленогорск и Красноярск, а также в других регионах РФ — в Хакасии, Новосибирской области, Алтайском крае, Башкортостане. Еще один образец был выпущен в республике Беларусь. Нынешняя проверка масла была пятой в истории ЦСМ. В 2006 году некачественными были признаны 22 процента образцов, в 2010 году – 27 процентов, в 2012 году в ходе двух рейтинговых оценок — 65 и 75 процентов. На первом этапе масло тестировалось в лаборатории по нескольким критериям — по микробиологическим, физико-химическим показателям, а также на жирно-кислотный состав. В частности исследовались показатели микробной обсемененности, наличия сальмонеллы и кишечной палочки, дрожжей и плесени. Затем продукт оценивала дегустационная комиссия. Практически с первых образцов были выявлены существенные нарушения требований госстандартов и техрегламентов. В части продуктов были выявлены бактерии группы кишечной палочки, в других — повышенная микробная обсемененность. А в одной из образцов производства Красноярского края – золотистый стафилококк. «Качество масла за последние годы не только не улучшилось, но и стало хуже. Более того, с уходом с рынка импортных спредов под видом масла их место начали занимать отечественные производители, в том числе и из Красноярского края. Фактически треть проверенных нами образцов являются фальсифицированными», — отметила главный специалист Красноярского ЦСМ Надежда Воронкина. По итогам рейтинговой оценки лишь один образец не вызвал замечаний специалистов — белорусское масло компании «Савушкин продукт» из города Пинск. Он и занял первое место с 19,9 баллами. На второй позиции — красноярское масло торговой марки «Простоквашино» компании «Юнимилк» — 17,5 баллов. При этом эксперты отметили низкую термоустойчивость этого образца масла. Остальные образцы комиссия сняла с дегустации.
