Здоровье близко, ищи его в миске
О красно-свекольной диете, разработанной Гиппократом, известно из древних лечебников, как и его совет: «Лекарство должно стать пищей, а пища – лекарством». И ему созвучна русская пословица: «Здоровье близко, ищи его в миске».
Из всех овощей и фруктов нормализующие обменные процессы и повышающие жизненные силы нашего организма, первое место – у красной свеклы, королевы овощей. Дикую свеклу (Вeta) использовали с незапамятных времён. Египетские жрецы Менфиса применяли её как средство защиты от изнурительного зноя и профилактики эпидемий. Среди народов Средиземноморья красный корнеплод сорта «Египетская», был самой распространённой лекарственной и пищевой культурой.
Греческий врач Гален и Диоскорид Педаний, выдающейся врач средневековья Ибн Сина (Авиценна) и др. эскулапы древности врачевали свеклой малокровие, лихорадки, болезни пищеварительных органов и лимфатических сосудов, инфекционные заболевания, гнилостные и злокачественные язвы. Профессор Будапештского университета доктор медицины Шандор Ференци, исследуя труды Плиния Старшего, возродил в 50-х годах ХХ века лечение соками красной столовой свеклы заболевания крови и злокачественных опухолей желудка, прямой кишки, мочевого пузыря и т. д. Особенно результативно проходит лечение лучевой болезни и пациентов, подвергнутых химиотерапии. О таком же эффекте свидетельствует и знаменитый украинский борщ, ставший «охранной грамотой» от «Чернобыльского синдрома».
Всё это связывают с красящими веществами – флавоноидами и антоцианами, присутствующими в красной свекле, красных и синих цветах, ягодах и фруктах. Вещества эти не токсичны, воздействуя на организм укрепляют иммунную систему и нормализуют обмен веществ. А нормальный обмен веществ – это крепкое здоровье, устойчивость к заболеваниям, высокая работоспособность и половая активность. В тех странах, где население потребляет красную свеклу в больших количествах число раковых больных сведено до минимума.
Свекла содержит воду, сахар, белок, углеводы, клетчатку, лигнин, пектиновые вещества. Витамины В, Р, РР, С, Бетаин… Минеральные элементы: натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, медь, цинк, селен, марганец, кобальт… От количества аминокислот просто захватывает дух. Все эти вещества присутствуют и в листьях свеклы, но вот белков в 2-3 раза больше, чем в самом корнеплоде. Очевидно, потому и славилась на Руси «ботвинья» – щи из ботвы. Вообще–то, свёкла никогда не «приедается» ни в сыром, ни в варёном, ни в печёном виде. Да и как можно от неё отказаться, если сочетание калия и кальция в ней таково, что обеспечивает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы, оказывает антисклеротическое действие и нормализует кислотно-щелочной баланс крови. А без кобальта не образуется основной стимулятор кроветворения витамин В12, который в свою очередь обеспечивает активное формирование эритроцитов в костном мозге, чтобы препятствовать возникновению малокровия и способствовать восстановлению уровня гемоглобина в крови. Без сотых граммов йода в нашем организме нарушается гормональный процесс, до 50% людей, особенно женщин, страдают заболеванием щитовидной железы и у каждой второй образуются миомы. Кретинизм у детей – результат дефицита йода в период беременности матери, свекла же с успехом ликвидирует йодовый недостаток. А также защитит от склероза, улучшит память, избавит от алкогольной и никотиновой зависимости. Свекольный сок и ботва обладают эстрогенными гормональными свойствами.
В седой древности женщины пили отвар свекольной ботвы, чтобы нормализовать цикл критических дней, избавиться от бесплодия и легче переносить менопаузу. Отвар свеклы служил и дезинфицирующим средством. Уже тогда знали, что свекла нормализует кровяное давление, помогает при болезни почек, сосудов и кишечника. Мелко измельчённой ботвой врачевали раны, ожоги, укусы пчёл, ос и кровососов. Свеклу использовали для лечения малокровия, цинги, туберкулёза, насморка, снижения артериального давления. Вошло в обычай подавать на закуску свеклу, нарезанную тоненькими кружочками. Считалось, что сей простенький салат возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, функции желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Греческий ботаник Теофест в своих «Исследованиях о растениях» пишет, что «…у свеклы корень – толстый и мясистый, на вкус сладок и приятен, почему некоторые едят его сырым».
По свидетельству медиков, не только онкологические, но и сердечно- сосудистые (инфаркт миокарда, инсульты, склероз сосудов) заболевания чаще возникают у людей с наследственным, инфекционным и обменным иммунодефицитом. Укрепляет защитные силы организма кислотно-щелочной баланс, необходимый для поддержания внутренней среды организма, в частности кроветворной системы, и этому процессу способствует медь. Так же без 4-5 граммов железа, которых не хватит на крошечный гвоздь, не будет в нас работать кислород. А магний отвечает за регулирование сосудистого тонуса, препятствует образованию тромбов в сосудах, охраняет от развития гипертонической болезни. Посему по неполному стакану 2-3 раза в день свекольного сока будет достаточно, чтобы обмен веществ протекал так, как распорядилась природа человека. Больным раком его вообще надо пить тёплым и натощак, за 10-15 минут до еды. Перед употреблением нужно отправить сок на 3- х часовой отстой в холодильник, тогда он станет приятно-полезным. Иначе вызовет тошноту, рвоту, общую слабость, падение пульса, артериального давления, вплоть до коматозного состояния. Пить свекольный можно с морковным, капустным, яблочным, тыквенным, сливовым соками или с кисломолочными продуктами, по вашему вкусу. Вводить сок свеклы в свой рацион надо постепенно, начиная с малых доз – 1-2 чайные ложки, увеличивая порцию, ориентируясь на самочувствие. Если не следовать этому правилу и пить сок сразу большими дозами, он может вызвать маточное кровотечение или кровоизлияние в мозг. Свекольный сок успокаивает и даёт энергии в несколько раз больше, чем любой допинговый препарат. Свекла очищающие организм от солей тяжёлых металлов, ртути, свинца, олова и других ядовитых веществ, а клетку – от радиации, благотворно влияет на кости и зубы, так как содержит кальций, недостаток которого приводит к кариесу, замедлению роста у детей, к порозам костных тканей, и, как результат, к частым переломам. По содержанию железа и цинка свекла среди овощей не имеет себе равных. Недостаток цинка у детей приводит к ухудшению памяти, апатии и умственной отсталости.
Известно, что при любой болезни в первую очередь нарушаются функции ферментов клеточного дыхания и синтез белка. Люди в процессе эволюции, в отличие от животных и растений, утратили возможность накапливать в организме запасы «свободного кислорода». Употребление в пищу краснопигментосодержащих растительных продуктов – красной столовой свеклы, красной капусты, черники и голубики, чёрной смородины, а также красного сухого вина, насыщает наш организм азотосодержащими пигментами, спасая от кислородного голода и летального исхода. Но лишь найденное в красной свекле уникальное вещество – бетаин – Вeta – на 1000-1200% усиливает дыхательные процессы в клетки, улучшает усвоение белков, работу печени. По химическому строению он близок к холину и лицитину. Противоязвенный витамин U, ранее выявленный в капустном соке, а сейчас обнаружен и в красной свёкле, при поддержки собственной витаминной группы В1 в течение часа не разрушается при тепловой обработке и, помимо язвы, подавляет ещё и аллергию.
Сегодня почти все косметологи советуют пить свекольный сок для сохранения свежести лица. Однако ещё с древних времён сок из свеклы был очень популярен у славян как сильнодействующее средство укрепляющее здоровье. Употребляли его для поддержания бодрости духа, жизнерадостности и стройности фигуры.