Кабачки, маринованные по - болгарски
Хочу поделиться хорошим рецептом заготовки кабачков на зиму - кабачки маринованные по-болгарски, которые получаются очень хрустящими и в меру пряными. Такие пригодятся и для салата, и в качестве самостоятельной закуски, тем более что приготовить их совсем просто.
Ингредиенты:
(5 банок по 800 мл):
кабачки - 3 кг;
вода - 2 литра;
сахар - 200 гр;
соль - 3 ст.л;
уксус 9% - 250 мл;
чеснок - 1 головка;
зелень - (зонтики укропа, листья хрена, листья чёрной смородины);
перец чёрный горошком;
перец душистый горошком;
лавровый лист.
Кабачки помыть и отрезать хвостики. Вымыть зелень, почистить чеснок.
Кабачки нарезать шайбами.
Приготовить маринад: в большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец, перец горошком, влить уксус и закипятить. Опустить кабачки в кипящий маринад, накрыть крышкой, держать на огне 5-7 минут. Периодически мешать ложкой, чтобы все кабачки "искупать" в маринаде.
Разложить зелень и специи по стерильным банкам.
Снять кастрюлю с огня и разложить кабачки в приготовленные банки со специями.
Маринад довести до кипения, залить кабачки и закатать.
Банки перевернуть, укутать в плед до полного остывания.