«Докторская» колбаса, маринованные огурцы, зеленый горошек – как не ошибиться в выборе продуктов для самого популярного на новогоднем столе салата и не испортить себе праздник. Советы по выбору продуктов для «Оливье» дают специалисты Роскачества. Основной ингредиент салата – «докторская» колбаса. При её выборе необходимо обращать внимание на состав продукта. Он прост: говядина, свинина, яйца, молоко, соль и специи. ГОСТ допускает также нитрит натрия и крахмал. Картофель должен быть целый и сухой, диаметром 40-80 мм. При выборе зеленого горошка следует помнить, что консервы из свежего продукта производят в мае-июле. В остальное время – это быстрозамороженный и сублимированный горох. В состав консервы, по словам специалистов, должны входить горох, соль, сахар и вода. В состав маринованных огурцов входят непосредственно овощи (не менее 50%), уксус, вода, соль и натуральные специи. Настоящий майонез, уточняют специалисты Роскачества, готовится из яиц и растительного масла – не менее 1% яйцепролуктов и не менее 50% жира. Иначе перед покупателем майонезный соус.
