Капуста, маринованная со свеклой

20.02.2019 20:16

Такую маринованную капусту с добавлением свеклы можно приготовить в любое время года, если у вас найдется плотный кочан капусты. Капусту нарезают крупными кусками, а все остальные ингредиенты - тонкими пластинками. Настаивается капуста 2-3 дня при комнатной температуре, а потом хранится в холодильнике.

Капуста, маринованная со свеклой. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

капуста - 2-3 кг
морковь - 1-2 шт.
свекла - 1-2 шт.
чеснок - 1 головка
жгучий перец, зелень - по желанию

для рассола:

вода - 1.5л
соль - 2 ст.л.
сахар - 1/2 стакана
лавровый лист - 2-3 шт.
перец горошком - по вкусу
уксус (9%-ный) - 1/3 стакана.

Рецепт приготовления:

Капуста, маринованная со свеклой, Шаг 01

Капусту нарезать крупно кусками. Моркови нарезать пластинками. Свеклу тонко нарезать. Чеснок нарезать пластинками.

Капуста, маринованная со свеклой, Шаг 02

Укладываем в кастрюлю капусту, пересыпая нарезанными морковью, свеклой, чесноком.

Капуста, маринованная со свеклой, Шаг 03

Заливаем рассолом: 1,5 л воды, 2 ст.л соли, 0,5 ст. сахара , 2-3 лавровых листа, перец горошком вскипятить, выключить и добавить 0,5 стакана 9% уксуса (или 1/3 стакана). Остудить немного рассол, но залить теплым.

Капуста, маринованная со свеклой, Шаг 04

Придавливать сверху, когда рассол будет проникать в капусту, она осядет, и вся капуста будет покрыта им. Сверху закрыть легким гнетом. Я накрываю тарелкой. Дать постоять 2-3 дня на кухне, потом убрать в холодильник.