Форель прижилась в волгоградском климате

Российские рыбаки обсуждают новый закон, который Президент подписал в финале 2018 года. Теперь вводится такое понятие, как суточная норма вылова на человека. Разработчики закона старались провести четкую грань между браконьерством и любительской ловлей. Большая часть изменений вступит в силу в 2020 году. Многие жители Волгоградской области считают, что рыбалка становится делом все более затратным и хлопотным. И рыбу проще купить. Тем более что отечественные рыбоводческие хозяйства делают огромный шаг вперед.

В этом резервуаре вода буквально кипит – форель нагуляла аппетит. Выращиванием прихотливой, но непревзойденной по вкусовым качествам рыбы волгоградец Валерий Красов занялся в 2017 году. Первые 12 месяцев ушли на штудирование литературы, обмен опытом с рыборазводчиками. А началось все с простой идеи.

Валерий Красов, собственник форелевого хозяйства: «Надо сделать такой продукт, которого нет в Волгограде. Объехали все форелевые фермы, которые есть в регионе. Они все в естественных водоемах и не совсем, на мой взгляд, экологичные. Поэтому мы решили посмотреть еще в других областях».

Оборудование закупили в Ростовской области. Поделились соседи и своей запатентованной технологией рыбоводства. Волгоградские фермеры сделали ставку на импортного малька. Часть закупили в Краснодарском крае, часть – в Дании.

Самая маленькая рыбка на этой ферме – 20-граммовая. За 8 месяцев вес рыбы возрастает до полутора килограммов. Растет форель в условиях, максимально приближенных к естественным. Вода поступает сюда из скважины и меняется трижды в час.

Павел Внуков, старший смены: «Стоят специальные установки, которые создают течение для рыбы, потому что форель – очень активная рыба. Ей нужно быть постоянно в движении. Стоят специальные биофильтры, в них находится наш волгоградский песок (это наше ноу-хау), и добавляются специальные бактерии».

Как и людям, в процессе роста форели нужны жиры, белки и углеводы. Пронырливая молодь особенно нуждается в протеинах, малька кормят 6–8 раз в сутки. Производство, которое рассчитывало на поставки форели в небольшую сеть быстрого питания, сегодня снабжает рестораны города.

К слову, не меньше удовольствия молодым предпринимателям доставляет розничная реализация. Крафтовая упаковка делает продукт по-настоящему уникальным. А как только позволят объемы производства, волгоградская форель начнет покорять Москву.