Согласно исследованию, опубликованному в научном журнале Journal of Food Science, ученые пищевой промышленности Университета Корнелла (Cornell University food scientists ) использовали виртуальную реальность, чтобы показать, как восприятие людьми реальной пищи может быть изменено их окружением. «Когда мы едим, мы воспринимаем не только вкус и аромат продуктов, мы получаем моральное удовлетворение от нашего окружения посредством наших глаз, ушей, даже наших воспоминаний об окружающей среде», — сказал Робин Дандо (Robin Dando), автор исследования. Материалы и методы обследования Около 50 экспертов, которые использовали гарнитуры виртуальной реальности, когда ели, получили три идентичных образца голубого сыра. Участники исследования были размещены в стандартном сенсорном кабинете, на скамейке в парке и хлеву. Участники дискуссии не знали, что образцы сыра были идентичны, и оценили остроту продукта значительно выше в хлеву, чем в сенсорной кабине или на скамейке виртуального парка. Чтобы контролировать результаты воздействия, участники дискуссии также оценили соленость трех образцов. Результаты научной работы Исследователи обнаружили, что статистической разницы между ними не было. “Цель этого проекта состояла в том, чтобы разработать простой в использовании и доступный метод адаптации технологии виртуальной реальности для использования в пищевой сенсорной оценке”, — сказал Дандо. По его словам, наше окружение является важной частью питания. «Мы потребляем продукты питания в окружении, которое может повлиять на [...]
