В саратовских универсамах торгуют крабовыми палочками из крахмала

За многие годы присутствия на прилавках крабовых палочек потребители смирились, что ракообразных в этом продукте замещает сурими – промытый и отжатый фарш из белого мяса рыб недорогих пород. Однако и это не всегда верно, свидетельствуют итоги очередной экспертизы Союза потребителей «Росконтроль».

В лаборатории «Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова» проверили обезличенные образцы крабовых палочек брендов «Русское море», «Наша семья», Vici, «Меридиан», «Санта Бремор», представленных в саратовских универсамах, а результаты сообщили ИА «Регион 64».

Эксперты напомнили, что производители не скрывают факта имитации крабового мяса, честно информируя об этом на упаковке. Поэтому решающее значение приобретает, в каких пропорциях при изготовлении палочек смешаны основные ингредиенты – рыбный фарш, яичный белок, крахмал, влагоудерживающие и другие добавки.

Гистологический анализ показал, что только образец «Меридиан» можно назвать более-менее сбалансированным по составу: сурими и яичный белок в нем в умеренном, а крахмал – в незначительном количествах. В образцах Vici и «Санта Бремор» соотношение сурими и крахмала – примерно 50 на 50, а в «Русском море» и «Наша семья» рыбный фарш почти полностью подменен крахмалом, заявили в Союзе потребителей.

Вместе с тем вся проверенная продукция оказалась безопасной: микробиологический анализ подтвердил отсутствие кишечной палочки и патогенных бактерий.

И все же специалисты призвали не рассматривать крабовые палочки в качестве источника полноценного животного белка. Для сравнения: если в 100 граммах мяса тресковых рыб - 16-19 граммов белка, то в проверенных крабовых палочках - 8 граммов и менее.

С полными результатами экспертизы можно ознакомиться на сайте «Росконтроля».