Кремовый суп с грибами и чесноком
Сезон грибов официально открыт, а это значит – наступило самое время наслаждаться незабываемым вкусом свежих лесных даров. Например, можно приготовить кремовый грибной суп с чесноком, который только одним своим ароматом напомнит вам об осени и лесной почве.
А для того, чтобы полностью прочувствовать его вкус лучше подавать это блюдо вместе с хрустящим хлебом!
Ингредиенты:
- 450 грамм свежих шампиньонов кремини
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 30 грамм сливочного масла
- 500 мл воды
- 500 мл овощного бульона (в кубике)
- 30 грамм муки
- щепотка сушеного тимьяна
- 120 мл 60% сливок
- 1 ч.л. соевого соуса
- соль, перец – по вкусу
Как готовить:
- Промыть грибы от грязи. Половину из них нарезать в виде тонких слайсов, вторую – измельчить на четвертинки. Бросить их в глубокую кастрюлю.
- Добавить сюда же перетертый чеснок, оливковое масло, немного перца и щепотку соли. Пассеровать грибы на среднем огне до тех пор, пока из них полностью не испарится вся влага, а грибы приобретут темно-коричневый оттенок.
- Затем всыпать в кастрюлю немного муки и положить кусочек сливочного масла. Перемешать и варить еще минуты две. За это время масло с мукой должны образовать густую пасту, которая должна покрывать собой практически все грибы. При этом их надо постоянно помешивать, чтобы будущий суп не пригорел ко дну.
- Как только мука загустеет, влить в кастрюлю овощной бульон и воду. Всыпать немного сушеного тимьяна. Тщательно перемешать, убедившись в том, что на дне кастрюли нет приставшей муки.
- Довести смесь до легкого кипения. Еще раз хорошенько перемешать и дождаться, пока бульон станет еще гуще.
- Влить сюда же 60% сливки. Приправить суп соевым соусом. Перемешать.
- Украсить сверху несколькими кусочками свежих шампиньонов и зелени. Подавать к столу в горячем виде.
Совет: Для этого супа можно использовать и менее жирные сливки, но тогда он будет иметь не такой богатый вкус, как в данном рецепте.