Хрустящие «свежие» огурцы на зиму. Закрываем салатом, а потом будет можно сразу раскладывать по тарелкам
Обычно огурцы сохраняют на холода целиком, что мешает им приобретать бочковой хруст: рассол слишком пропитывает каждый плод. Намного лучше будет поступить иначе и закатать огурцы тонкой нарезкой. Теперь они не только приобретут по-настоящему бочковой хруст, но и достоят как свежие до самой весны. Кроме того, затем можно будет не хлопотать с сервировкой, а сразу открыть банку и просто разложить по тарелкам.
Ингредиенты: огурцы-1,5кг лук-150гр чеснок-130гр соль-50гр сахар-120гр уксус 9% - 70мл пучок укропа веточка мяты Огурцы промываем и нарезаем тонкими кружками. Пересыпаем их в глубокую емкость, сюда же шинкуем зелень, добавляем соль, сахар. Затем шинкуем в ту же миску тонкими полукольцами лук и пропускаем через пресс чеснок. Так как тепловой обработки этот рецепт не предусматривает, чеснока нужно взять больше: он, как и уксус, выступит в качестве естественного консерванта. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 часов.
Теперь останется только разложить заготовку по заранее стерилизованным банкам, закрутить крышки и отправить на хранение. Видеорецепт: Приготовленные таким образом огурцы многие начинают предпочитать стандартным закаткам. Они и в самом деле получаются вкуснее, а хруст остается.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.