Морковные кексы. Простой рецепт морковных кексов.
На его основе можно сделать один большой кекс или морковный бисквит для тортика.
Ингредиенты для кекса:
150 г сахара.
1/2 Ч. л. соды.
1 ч. л. соли.
1 ч. л. корицы.
1/3 Ч. л. молотого имбиря.
1/4 Ч. л. мускатного ореха.
150 г растительного молока.
50 г растительного масла.
10 г лимонного сока.
100 г тёртой моркови.
40 г грецких орехов (опционально).
- Поставить разогреваться духовку до 180 градусов.
- В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты (мука, сахар, сода, соль, специи.
- Добавить к ним молоко, масло и лимонный сок. Хорошо перемешать, чтобы вся мука смочилась жидкостью.
- Добавить морковь и орехи, хорошо перемешать.
- Заполнить формочки тестом на 2/3 и отправить в духовку.
- Выпекать минут 15. На готовность теста с помощью шпажки и цвет верха ориентируйтесь. У вас время выпекания может отличаться.
Из этого количества теста получается 8 штучек.
Кокосовые крем.
1 банка жирного кокосового молока (400 мл).
50 г сахарной пудры.
- Кокосовое молоко убрать в холодильник на сутки. За это время оно на жирные сливки и воду расслоится. Нам понадобятся только сливки.
- Аккуратно ложкой достаньте всю плотную часть. Жидкости должно попадать минимум, иначе крем не взобьётся.
- Добавить к сливкам сахарную пудру и взбивать миксером сначала на маленькой скорости, чтобы пудра не разлетелась, а потом на самой высокой.
- Взбивать нужно минут 10 и больше, пока крем не загустеет и не увеличится в объёме. Густоту можно регулировать сахарной пудрой при необходимости.
- Готовый крем убрать в холодильник минут на 10.
- Когда кексы или бисквит полностью остынут, можно наносить крем с помощью кондитерского мешка/пакета/ложкой. Этим кремом не получится сделать сложный декор, но это самый доступный и простой из всех веганских рецептов. Чтобы сделать нарядную шапку на кексах, его вполне хватит. Больше веганских рецептов и всякой полезной информации в моём инстаграме @Mariatero.