Это сытно и красиво: готовим киш с подкопченной курицей и брокколи
Хотите приготовить сытный открытый пирог с вкусной начинкой? Запасайтесь ингредиентами, а отличный рецепт я прилагаю. Хрустящая корочка, брокколи и подкопченная курица — за уши от такого не оттащишь.
на форму 24 см):
Для теста:
Мука 375 г
Сливочное масло 225 г
Соль 0,5 ч.л
Ледяная вода 4.5 ст.л.
! Все ингредиенты должны быть очень холодными
Для начинки:
Грудка 700 г
Брокколи 300 г (соцветия)
Для заливки:
Сыр Маасдам 170 г
Яйцо 2 шт
Сливки 33% 250 мл
Черный перец и мускатный орех по вкусу
1. Масло порубить на кубики. Перетереть с просеянной мукой и солью, до образования крошки. Добавить ледяную воду. Быстро все перемешать, собрать в шар и убрать в холодильник на час. Тесто долго месить нельзя.
2. Курицу крупно порубить. Брокколи отварить в подсоленной воде в течении 2-3 минут. Откинуть на дуршлаг и сразу же поместить в холодную воду на 3-4 минуты.
3. Яйца и сливки перемешать до однородности, добавить сыр и специи. Тщательно перемешать.
4. Тесто раскатать в круг диаметром 35-38 см и толщиной 5-6 мм. Уложить в форму, сформировав красивые борта. Наколоть тесто вилкой. На тесто уложить слой курицы, немного брокколи и добавить заливку ровным слоем. Снова уложить курицу с брокколи и заливку. Выпекать при температуре 180°С 1 час.