Росконтроль назвал марку опасной для употребления сметаны
Росконтроль проверил сметану с массовой долей жира 25 процентов популярных брендов «Николаевская ферма», «Домик в деревне», «Рузская», «Простоквашино», «Козельская», «Избенка» и «Вологодская из Вологды».
Росконтроль проверил сметану с массовой долей жира 25 процентов популярных брендов «Николаевская ферма», «Домик в деревне», «Рузская», «Простоквашино», «Козельская», «Избенка» и «Вологодская из Вологды».
Быстро выяснилось: не вся сметана — натуральная. В составе настоящего продукта может быть только молочный жир. В «Рузской», например, эксперты обнаружили отклонения от характерных для молочного жира значений.
— Это говорит о вероятной примеси немолочного жира, например, вследствие того, что часть сырья была фальсифицирована, — считает специалист экспертного центра Росконтроля Елена Менчихина. — Вполне возможно, что виной тому не сам производитель, а недостаточно эффективный входной контроль сырья на предприятии.
Еще важный нюанс: количество молочнокислых микроорганизмов, обеспечивающих многие полезные свойства сметаны, должно быть не менее 10 миллионов на 1 грамм. В «Николаевской ферме » этот показатель в четыре раза ниже минимально допустимого техническим регламентом и стандартом.
Важный показатель натуральности сметаны — соотношение кальция и фосфора. Он должен быть не менее 1:1, однако в сметане всех участников теста фосфора существенно больше, чем кальция.
— Это может свидетельствовать о наличии в составе добавленных в качестве стабилизаторов пищевых фосфатов, не указанных в маркировке. Ближе всего к оптимальной пропорции приблизились «Рузская» и «Простоквашино», — рассказала Елена Менчихина.
Эксперты проверили и безопасность продукта. В «Избенке » содержание дрожжей оказалось... в 5200 раз выше максимально допустимого! — Термической обработке сметану, как правило, не подвергают, поэтому употребление данного продукта может привести к проблемам с пищеварением, — считает Елена Менчихина.
А что же с составом? Не пожалели жира производители «Вологодской из Вологды» и «Николаевской фермы» — в этих образцах 26 процентов жира. А вот «Избенка » явно беспокоится о фигурах покупателей, поэтому в их продукции не 25, а 20 процентов жира, что существенно разнится с данными на этикетке.
На вид и вкус экспертам понравилась только сметана «Рузская» и «Домик в деревне». А вот, например, в «Николаевской ферме» отмечен привкус прогорклого жира, в «Избенке» и «Вологодской из Вологды» обнаружены маленькие комочки по всей массе и отстоявшаяся сыворотка на поверхности. У остальных продуктов тоже есть недостатки.
— К покупке мы рекомендуем «Домик в деревне», «Простоквашино», «Козельскую» и «Вологодскую из Вологды», — заявила эксперт. — «Рузская» и «Николаевская ферма» занесены в список товаров с замечаниями. «Избенка» — в черном списке Росконтроля.
Читайте также: Ученые выяснили, как отказ от мяса влияет на здоровье