Просто и вкусно. Икра из молодой свеклы: рецепт моей мамы

Свекольная икра – это старинное блюдо, но ее многие забыли и предпочитают кабачковый вариант. А вместе с тем, икра из свеклы, получается ничуть не хуже, а гораздо интереснее и оригинальнее.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• свекла, 500 г;
• лук, 2 шт;
• болгарский перец, 1 шт;
• помидоры, 300 г;
• масло растительное, 3 ст.л;
• соль, 1 ч.л;
• перец;
• чеснок, 3 зуб.;
• лавровый лист, 1 шт;
• зелень.

Процесс приготовления

Свеклу чистим и трем на крупной терке.

Лук режьте по вкусу, полукольцами или четвертями.

Обжариваем лук на растительном масле до полумягкости.

Сладкий перец режем соломкой и добавляем к луку. Перемешиваем и жарим до мягкости.

Добавляем к овощам, перемешиваем и тушим.

Помидоры выбирайте сочные и мясистые, натираем на терке и кожицу убираем, она не потребуется.

Выливаем томатное пюре в овощи, перемешиваем и тушим под крышкой около 15 минут, перемешивая.

Добавляем соль, тушим 5 минут без крышки до испарения жидкости.

Добавляем лавровый лист и тертый чеснок по вкусу, перец и по вкусу мелко рубленную зелень, перемешиваем и снимаем с плиты.

Остужаем, перекладываем в банку и храним в холодильнике.

Если вы добавите немного уксуса и разложите икру в стерилизованные баночки, закроете крышками, тогда эта заготовка будет годами храниться в подвале или в кладовке.