Популярные блюда содержат опасные химические вещества

Исследование показало, что люди, которые едят фаст-фуд, еду на вынос или часто едят в ресторанах, имеют более высокий уровень PFAS в организме. Но, воздействие вредных химических веществ PFAS может быть легко уменьшено, если блюда готовятся дома. Еще одно преимущество домашней кулинарии - минимизация обработанных продуктов и большее количество полезных ингредиентов, используемых в домашних блюдах. Пер- и полифторалкильные вещества ( PFAS) , также известные как перфторированные химические вещества, представляют собой класс токсичных соединений, которые наносят серьезный ущерб людям. PFAS были связаны с увеличением веса, снижением фертильности, дисфункцией щитовидной железы, повреждением печени и почек, подавлением иммунитета и раком. Они широко используются в потребительских товарах, таких как водостойкая, не допускающая пригорания и грязеотталкивающая посуда, ковровое покрытие и чистящие материалы. PFAS также используются в упаковке пищевых продуктов, таких как обертки для гамбургеров и кондитерские мешки, пакеты для попкорна, картофель фри и коробки для пиццы. Исследователи, проанализировав диету 10 106 участников и их образцы крови, обнаружили, что у тех, чья еда готовилась дома, было гораздо меньше PFAS организме. С другой стороны, уровни PFAS были высокими у тех, кто часто ел в ресторанах или ел больше готовых блюд и фаст-фудов, таких как пицца. Это говорит о том, что ресторанная еда, блюда на вынос и фаст-фуд, скорее всего, Доктор Лорел Шайдер, соавтор исследования, сказала: «Эти химические вещества были связаны с многочисленными проблемами со здоровьем, поэтому речь идет о том, что люди могут подвергаться их воздействию в пище. Воздействие некоторых PFAS было связано с раком, заболеваниями щитовидной железы, подавлением иммунитета, низким весом при рождении и снижением фертильности. Дети особенно подвержены риску воздействия на здоровье, потому что их развивающиеся органы более уязвимы для токсичных химических веществ». Одна треть американских взрослых и детей едят пиццу или другие блюда быстрого питания каждый день. Исследование также показало, что у потребителей микроволновой попкорна в крови было гораздо больше PFAS. Загрязнение попкорна PFAS происходит, когда химические вещества вымываются из упаковки. Из-за проблем со здоровьем и окружающей средой производители начали использовать различные материалы вместо длинноцепочечных PFAS для упаковки пищевых продуктов. Однако, заменители содержат другие соединения, такие как BPA и фталаты, которые являются эндокринно-разрушающими химическими веществами, что означает, что они способны нарушать, мешать или имитировать гормональное действие. Эти химические вещества могут вызвать проблемы со здоровьем, такие как снижение фертильности и потеря беременности. Поэтому эксперты предполагают, что все эти химические вещества должны быть ограничены, пишет spring.org. Г-жа Кэтрин Роджерс, соавтор исследования, заявила: «Общий вывод здесь заключается в том, что чем меньше контакт вашей еды с пищевой упаковкой, тем меньше вы подвергаетесь воздействию PFAS и других вредных химических веществ. Эти последние результаты, как мы надеемся, помогут потребителям избежать этих рисков и побудят производителей разрабатывать более безопасные материалы для упаковки пищевых продуктов».