Выпекают с любовью
Какие бы ни были времена, будний, рабочий день, выходной или праздник, работники сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности неизменно у дела. Их продукция всегда востребована и взаимосвязана друг с другом. Трактористы, комбайнеры трудятся на полях, добиваясь высоких урожаев зерна, а пекари-мастера выпекают хлебобулочную продукцию. ООО «Возрождение» (Севский хлебозавод) возглавляет мудрый руководитель Леонид Михайлович Выпов.
Сотрудники предприятия всегда встречают гостей с хлебом, как и положено по старинному русскому обычаю.
Многие согласятся, что Севский хлеб самый вкусный по сравнению с теми, которые продают в других городах. И секрет здесь наверное, не только в старинном рецепте его приготовления, но и в любви, с которой пекари его выпекают.
Чтобы понаблюдать за этим процессом, я прошла в цех.
Татьяна Сергеевна Хушмухатова – опытный пекарь с 13-летним стажем, занимается самым интересным с точки зрения женщины процессом – замешивает булочное тесто. Оно получается из приготовленной утром опары с добавлением других необходимых ингредиентов, затем разделывает сдобу. Сладкие булочки нарезает, мажет и посыпает вручную. Как только они подойдут в расстоечном шкафу, кондитерские изделия готовы к выпечке.
Этим как раз занимается Наталья Николаевна Бобарыкина. Она тоже в данном предприятии 13 лет и прекрасно справляется со своими обязанностями.
Наталья Николаевна – пекарь хлеба, как говорит она сама, каждый пекарь знает свое рабочее место. Сначала она тщательно смазывает подсолнечным маслом формы для выпечки, затем они наполняются тестом и поступают в расстоечный шкаф, где при определенной температуре и влажности пышное тесто готовится к выпечке. Весь этот процесс контролирует Наталья Николаевна. Севский хлеб выпекается 55 минут, а дольше всех – «Бородинский» с разницей в пять минут – один час. После того, как горячий, ароматный, румяный хлеб с хрустящей корочкой выходит из печи, он по ленте поступает на укладку, а уже оттуда – на упаковку.
Начальник производства Наталья Александровна Казаченко отмечает ответственность, трудолюбие, добросовестность, взаимовыручку своих работников.
Под наблюдением и контролем мастера — технолога Ольги Сергеевны Лобас непрерывно на протяжении всей смены осуществляется четкий контроль всех параметров технологического процесса. В ООО «Возрождение» она работает семь лет и зарекомендовала себя ответственным, высококвалифицированным специалистом. Порой, хлеб дается нелегко за счет качества поставляемой муки, — признается Ольга Сергеевна. Текучесть кадров объясняется сложностью работы (на производстве сменный график: с восьми утра до восьми вечера и наоборот), но всем, кто привык трудиться на предприятии, работа по душе.
Готовый хлеб поставляется в Курскую, Орловскую и нашу, Брянскую область, обязательно – во все магазины Севска и района.
Татьяна ТУРКОВА.
Фото автора.
