«На их месте открывать блинные!»: как Татарстан прощается с «Макдоналдсом»
Казанские рестораторы потирают руки: на рынке кадровый голод, а персонал «Маков» хорошо обучен и дисциплинирован
О приостановке работы в России 850 ресторанов сообщило накануне руководство «Макдоналдса». 29 заведений по штамповке бургеров находится в Татарстане, в ближайшие пять лет сеть планировала открыть еще 12 точек, вложив в это больше миллиарда. Местные рестораторы восприняли новость с воодушевлением — освобождается огромная ниша на рынке и появляется решение кадровых проблем. В соцсетях решение об уходе сети фастфуда встретили патриотическим ликованием, а на Avito стартовала кампания по продаже последних «Биг тейсти» и картошки фри за десятки тысяч рублей. О том, кто управляет сетью бургерных в Татарстане и что теперь ждет франчайзеров, — в материале «БИЗНЕС Online».
«Макдоналдс» уходит из России под давлением хейтеров
«Макдоналдс» временно закроет все свои рестораны в России и приостановит деятельность сети. Объявление с таким содержанием появилось накануне на сайте компании. Поводом для такого решения стал «конфликт на Украине» и «гуманитарный кризис в Европе». Из объявления следует, что в России в сети работают 62 тыс. человек, зарплата для всех будет сохранена. «Мы работаем с сотнями местных, российских поставщиков и партнеров, которые производят продукты для нашего меню и поддерживают наш бренд, — говорится в сообщении. — И каждый день мы обслуживаем миллионы российских клиентов, которые рассчитывают на „Макдоналдс“».
В «Макдоналдсе» не знают, когда смогут снова открыть российские рестораны. «Мы столкнулись со сбоями в нашей цепочке поставок, а также другими операционными последствиями. Мы также будем внимательно следить за ситуацией в гуманитарной сфере», — добавили в заявлении компании. Накануне его разослали сотрудникам и владельцам франшизы «Макдоналдс».
Временная приостановка работы сети продлится три месяца, сообщает издание «Известия» со ссылкой на свой источник, близкий к руководству компании.
Кто владеет «Макдоналдсом» в России и в Татарстане?
В России работает 850 ресторанов быстрого питания «Макдоналдс». Суммарный объем инвестиций в экономику России превышает $2,5 млрд, говорится на официальном сайте. Интересы сети в России обеспечивают дочерние компании — ЗАО «Москва-Макдоналдс» и ООО «Макдоналдс», которые управляют 80% всех ресторанов.
Также у сети есть три партнера-франчайзи. ООО «Развитие РОСТ» управляет предприятиями «Макдоналдс» в крупнейших аэропортах России и на вокзалах. ООО «ГиД» управляет предприятиями «Макдоналдс» в Новосибирской, Томской, Кемеровской областях, Республике Алтай, Алтайском и Красноярском крае.
В Татарстане франшиза принадлежат ООО «Региональная Сеть Предприятий Питания» (ООО «СПП»), которое также управляет предприятиями в Свердловской области, Пермском крае, Оренбургской области, Башкортостане, Челябинской, Курганской, Тюменской областях, Республике Коми, Кировской области, Республике Марий Эл, Чувашии, Удмуртии.
По данным «Контур.Фокуса», руководитель ООО «СПП» — Александр Калинин, владелец — Кайрат Боранбаев, которого РБК называл одним из богатейших бизнесменов Казахстана и владельцем франшизы «Макдоналдс». По сообщениям СМИ, Боранбаев приходится тестем Айсултану Назарбаеву, внуку экс-президента Казахстана Нурсултана Назарбаева. По данным издания Forbs, Боранбаев в 2021 году занял 14-ю строчку в рейтинге 50 богатейших бизнесменов Казахстана. Выручка компании на конец 2020 года составила 11,9 млрд рублей, а чистая прибыль — 17 миллионов. По правилам франшиз, каждый ресторан отчисляет роялти головной компании — 3–10% от оборота в месяц. У каждого ресторана также есть свое юрлицо, которое арендует помещения.
В Татарстане сейчас работает 29 ресторанов «Макдоналдс». 16 из них — в Казани, в том числе открытый прошлым летом флагманский филиал на Кремлевской набережной. В ближайшие пять лет компания планировала открыть в республике еще 12 новых точек, заявила на коллегии в середине января глава агентства инвестиционного развития РТ Талия Минуллина.
Как рассказали «БИЗНЕС Online» в пресс-службе «Макдоналдса», в заведениях Татарстана работают около 3 тыс. человек. «В связи со сложившейся ситуацией компания „Макдоналдс“ информирует о временной приостановке обслуживания гостей в предприятиях сети. Офис компании продолжит работать в прежнем режиме, — сообщили там. — Компания планирует поддерживать сотрудников и продолжит выплачивать заработную плату, а также обязуется выполнять взятые на себя обязательства перед поставщиками и партнерами».
Благотворительный фонд «Дом Роналда Макдоналда», который работает в Казани на территории РКБ, продолжит свою деятельность.
Между хейтом и патриотическим угаром
Конкуренты «Макдоналдса» пока держатся. Компания Yum! Brands, которой принадлежат сети ресторанов KFC и Pizza Hut, объявила о приостановке инвестиционной деятельности на территории России, однако рестораны сети пока работают. В Burger King 2 марта заявили, что компания будет продолжать работу в России и откроет в 2022 году новые рестораны, с тех пор компания решения не меняла.
Впрочем, и «Макдоналдс» не сразу решился на резкий шаг. Сеть ресторанов не может закрыть сеть и уволить 60 тыс. сотрудников, намерена продолжать работу и открывать новые точки, еще 2 марта рассказывал «Известиям» сотрудник, близкий к руководству сети. Но за неделю ситуация кардинально поменялась. О «растущей ярости» к «Макдоналдсу», KFC, Coca-Cola и другим западным компаниям, которые продолжают работать в России, рассказал читателям британский таблоид Mirror. «Это „МакПозор“, поскольку бургер-гиганты „Макдоналдс“ и Burger King вместе с Coca-Cola, Starbucks, KFC и другими крупными западными фирмами продолжают работать в России. <…> Хотя Apple, Visa и еще многие остановили свою торговлю», — говорится в статье.
Для некоторых компаний быстрого питания, которые все еще работают в России, проблема в том, что точки принадлежат местным франчайзи, но «Макдоналдс» владеет подавляющим большинством своих ресторанов, отметило издание. Идею ухода «Макдоналдса», Pepsi и Coca-Cola из России ранее поддержала министр иностранных дел Великобритании Лиз Трасс. «Я думаю, что очень важно послать народу России сообщение о том, что происходит», — цитируют ее британские СМИ. Западные пользователи ежедневно атакуют сеть быстрого питания призывами свернуть работу в России. Некоторые продолжают критиковать компанию и после вчерашнего заявления. «Это не очень поможет. Русские просто получат фастфуд в другом месте, заработная плата по-прежнему будет выплачиваться», — недоволен один из комментаторов в «Твиттере».
Зато в стане патриотов отечественной кухни уход зарубежных пищевых брендов вызвал бурную радость. «Какая отличная новость с утра! Еще бы все игры компьютерные прикрыли! „Макдоналдс“, goodbye! На их месте открывать блинные!» — написала пользователь «ВКонтакте» из Красноярска Ольга Процик.
По ее мнению, уход транснациональной сети ресторанов пойдет только на пользу российскому общепиту. «В Томске есть прекрасная сеть „Сибирские блины“ — очень вкусные блины с разными начинками, почему их нет у нас? В Казани — сеть магазинов „Бахетле“, выпечка — ум отъешь! 9 лет не была дома, но помню их нежные, вкусные пироги, треугольники. В каждом регионе есть своя изюминка, которую и нужно развивать! А вся это импортная еда пусть травит свою нацию!»
Патриотичные посты разбавили объявления, размещенные на Avito, — пользователи стали с огромной наценкой продавать еду и атрибуты «Макдоналдса». В одном из объявлений предлагается купить два «Биг тейсти», две картошки фри и два соуса за 35 тыс. рублей. В другом торгуют чизбургером и вишневым пирожком за 15 тыс. рублей. Житель Курска продает стакан из сети за 3,5 тыс. рублей, еще один «предприниматель» из Тольятти — упаковку «Макзавтрака» за 5 тысяч.
«Это трагедия! «Макдоналдс» — мое детство»
В Казани, как и в других городах страны, «Макдоналдс» еще работает. В ресторане около энергоуниверситета корреспондент «БИЗНЕС Online» заметил не так много посетителей из-за раннего часа. Зато машины составили длинную очередь к окошку «Макавто». Один из водителей, Игнат, говорит, что новость о закрытии «Макдака» его ничуть не огорчила.
— Сам буду себе кофе готовить. Кофе делать умею, — улыбаясь, признался он.
Другой водитель, Ренат, отмечает, что к уходу этой сети из России относится «очень положительно».
— Очистится место для местных сетей. Есть наши «Кыстыбый», «Татмак», «Тюбетей». Для них это время возможностей. Я думаю, что наша молодежь, наши дети ничего не потеряют, а даже выиграют, в плане здоровья, — воодушевлен он.
В самом зале посетителей немного, но завтракающие на втором этаже молодой человек с девушкой утверждают, что приближающееся закрытие «Макдоналдса» для них проблема не большая.
— Может, чуть-чуть труднее будет перекусить, но это не проблема, — говорят молодые люди.
За соседним столиком молодая мама с маленькой дочкой. По словам Гульназ, она пришла сюда для того, чтобы успеть «в последний раз» побаловать дочку «Бигмаком» с фирменной жареной картошкой.
— Чтобы «запрыгнуть в последний вагон». Будем принимать эту новость как есть. Но в целом это печально, — объясняет женщина. О том, в каких сетях сейчас будет покупать кофе и картошку, она, по собственным словам, пока не задумывалась.
— Заведений общепита станет меньше, в плане предложений и качества они будут скромнее, потому ничего хорошего нам это, к сожалению, не несет. Я буду искать альтернативу «Макдоналдсу», но что это окажется — сказать пока сложно, — не скрывает огорчения Геннадий.
В «Макдоналдсе» на улице Баумана один из менеджеров рассказал, что новость о закрытии сети повергла персонал в шок, сотрудники не знали даже, стоит ли сегодня утром приходить на работу. Но директор поспешил их успокоить — заведение продолжает работу.
— Даже собрания не было. В СМИ вышло, что якобы сохраняется заработная плата, но точную информацию нам никто не говорит. Нас вообще много: менеджеров где-то 15 [человек], сотрудников более 70, наверное, еще директора, — рассказала собеседница издания и добавила, что поставка продуктов в ресторан до сих пор осуществляется и, возможно, он вообще не закроется, поскольку «Макдоналдс» в России функционирует по франшизе. Если же ситуация развернется по плохому сценарию, им придется искать другую работу.
— По профессии если я бы пошла [работать воспитателем в детский сад], то зарплата у меня была бы 15 тысяч рублей, а тут я получаю 50 тысяч. Пока у нас никто не уволился. Ну что поделать? Все же магазины закрываются… Мне кажется, все равно это ненадолго, они же тоже страдают, — подытожила девушка.
Посетители реагируют на новости по-разному.
— Это трагедия! «Макдоналдс» — это мое детство. Сходим всей семьей куда-нибудь и потом приходили есть «Хеппи Мил» (детский комплексный обед — прим. ред.). Мы уже всей династией сюда ходим: и мои родители, и я, и уже племянники. Я все готова была пережить, но только не это, — сокрушается любительница фастфуда. — Очень часто здесь ем. Недалеко работаю и беру и завтраки, и обеды, и кофе. Не знаю, что буду делать без «Макдоналдса».
Что дальше?
«Макдоналдс» в Татарстане — владелец коммерческой недвижимости, и основной доход ему приносит даже не общепит, а сдача в аренду помещений под свои рестораны, рассказал корреспонденту «БИЗНЕС Online» заместитель гендиректора A-Development Владимир Шайхиев. «Все объекты в Казани, не считая фуд-кортов в торговых центрах у „Макдоналдса“ в собственности. И путь развития в дальнейшем такой, что они будут сдавать помещения в аренду. К примеру, когда здание покупалось на Кремлевской набережной, часть помещений они сдавали в аренду, а часть осваивали сами. Вполне может быть, что если сам бренд уйдет с рынка, будут такой же формат в этих помещениях развивать другие игроки, с учетом особенностей зданий — зоны автодрайва, летних кафе, это уместно», — говорит он.
Мнения участников рынка о том, кому именно принадлежат здания «Макдоналдсов» в Татарстане, разнятся. По словам гендиректора АН «РеАгентство» Юрия Чикирова, американская сеть выкупает помещения под рестораны лишь в крайнем случае, в основном же они находятся в долгосрочной аренде. «Обладатель франшизы – сам «Макдоналдс» - мне кажется, вообще далек от покупок недвижимости в РФ в последнее время», - говорит он.
Отметим, у «Макдоналдса» одни из самых жестких условий для франчайзинговых партнеров. По некоторым данным, минимальная сумма инвестиций на обустройство и развитие ресторана франшизы начинается от $500 тыс., и может доходить до 1,5-2 миллионов. Сюда входят затраты на аренду помещения, паушальный взнос, обучение, единовременная выплата за недвижимость. Сама учеба, куда входят в том числе семинары и конференции, длится почти год. «Макдоналдс» сам решает, где разместить новый ресторан. В приоритете — рядом с крупной транспортной развязкой с метро.
Если «Макдоналдс» все-таки уйдет из России окончательно, у партнеров сети два выхода: либо ждать, пока обстановка нормализуется, либо перезапускаться под новой вывеской. «Иногда это может сыграть в худшую сторону, и как бы не попасть на крупные штрафы. У „Макдоналдса“ очень жесткий контроль — технологии принадлежат им, а если оборудование сохранят, так или иначе, технологии нового заведения будут пересекаться со старым», — говорит владелец Bazzar, Messa/Eres и «Покешной» Донат Мухаметшин. Впрочем, с учетом политической ситуации вряд ли российские суды и ФАС встанут здесь на сторону американцев.
По оценке эксперта, вся «тройка» сетей фаст-фуда, куда входят «Макдонладс», KFC и Burger King занимает около 15% российского рынка и, в случае их полного ухода, их доля достанется местной индустрии.
В Ассоциации рестораторов РТ с сожалением встретили новость о приостановке работы «Макдоналдса». По словам исполнительного директора Галины Шарафутдиновой, свои объемы заказов потеряют и местные производители, поскольку практически всю продукцию американская сеть быстрого питания изготавливала на базе российских продуктов. В то же время, «армия» сотрудников «Макдоналдса» может восполнить кадровый голод, который уже пару лет испытывает отрасль.
«Для нас эта ситуация может открыться кадровыми ресурсами. Мы готовы взять максимальное количество людей, которые захотят продолжить работу в общепите. У нас есть вакансии, мы нуждаемся в квалифицированных кадрах. Не хотелось бы, конечно, чтобы такой ценой решалась проблема, — призналась Шарафутдинова. — Мы хорошо знакомы с теми, кто приходит работать из „Макдоналдса“ в казанские заведения, там высокие стандарты и дисциплина — это хорошие и обученные кадры».
С уходом «Макдоналдса» татарстанская индустрия питания начнет усиленно работать над замещением «вакантной» ниши. «Если раньше мы понимали, что есть альтернатива и мы не могли перекрыть эту потребность, то сейчас у нас есть компании, по крайней мере, которые начнут пробовать переориентировать гостей „Макдоналдса“ на свои проекты. Это такой же фаст-фуд, такая же линейка продуктов. Технологии у нас есть, и мы будем стремиться к этому, чтобы население не потеряло продукт хорошего качества, но уже будем представлять его местными локальными компаниями», — добавляют в ассоциации.
«Сожалеем, что лидеры рынка приостанавливают свою работу. В свое время мы многому научились у западных компаний — с точки зрения организации управления и производства. Но в развитии своей концепции мы опираемся только на свои представления. Тюбетей создан, чтобы сделать популярной татарскую кухню и культуру — мы не считаем, что нужно замещать и копировать конкурентов. У нас свой путь — на днях мы представляем ПП-меню, скоро представим обновленную концепцию. Мы чувствуем сейчас еще большую ответственность перед нашими гостями — это и есть основная наша реакция на последние события», — рассказал совладелец сети национального фастфуда «Тюбетей» Руслан Гильмутдинов.