Бренд-шеф ярославского ресторана «Ванильное небо» вошел в число лучших поваров
Популярное издание «Собака.ру» опубликовало статью о трех лучших шеф-поварах Ярославля, Костромы и Иванова, а также их кулинарных шедеврах. В рейтинг вошел ярославский ресторан «Ванильное небо» и его бренд-шеф Сергей Фокин. Авторы статьи подчеркнули, что включили в топ шеф-поваров, следующих последним гастрономическим тенденциям – ориентация на местную кухню и традиционные рецепты, адаптированные под современный формат.
Сергей Фокин представил на суд читателей свое фирменное мясное блюдо – тар-тар из говядины с кремом из копченого сыра и крошкой бородинского хлеба, рассказал об ингредиентах, которые входят в его состав, и поделился способом приготовления.
- Я с удовольствием работаю с местными сезонными продуктами и экспериментирую с традиционными ингредиентами, - подчеркнул шеф-повар.
Напомним, в начале октября в Ярославле прошел гастрономический ужин, на котором Сергей Фокин удивил ярославцев смелыми гастрономическими сочетаниями из традиционных местных продуктов. Так, на суд гостей он представил мясо кабана со сладкой морковной сгущенкой, пасту в форме шариков, десерт со вкусом грибов и еще множество экзотических блюд.
Также авторы публикации отметили шеф-повара ивановского ресторана «Огонек» и ярославского ресторана «Сквер 20/10»
continue reading