Творожно-мятный чизкейк
Я являюсь большим поклонником мяты, уж очень мне нравится ее освежающий вкус и аромат))) Именно поэтому, каждый год я экспериментирую с выпечкой, или десертами, с добавлением любимой мятки. Эксперименты не всегда удачные, но вот этот чизкейк по-моему получился замечательный! Нежный, сочный, с великолепным мятным вкусом и ароматом, который подчеркивает лимонная цедра))) Превосходный летний десерт, для таких же любителей мяты как и я! Угощайтесь, буду очень рада, если вам он тоже понравится!!!
Ингредиенты на чизкейк диаметром 20 см:
Основа:
- 200 гр. печенья (типа «Юбилейного»)
- 4-6 ст.л. растопленного сливочного масла
Творожный слой:
- 400 гр. творога (у меня домашний, полужирный)
- 1 стакан сметаны 15-20%
- 1 стакан сахара
- 2 крупных яйца
- 30-40 гр. свежей мяты
- цедра небольшого лимона (мелко натертая)
- пару капель ромового ароматизатора (по желанию)
- зеленый пищевой краситель (по желанию)
Верх:
- 250 гр. сметаны 15-20% (лучше магазинной, так как домашняя может потечь)
- 2-3 ст.л. сахара (или сахарной пудры)
- ваниль по вкусу
Приготовление:
Для основы, печенье нужно смолоть блендером в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
Дно разъемной формы диаметром 20 см. застелить пергаментом, выложить крошку с маслом и хорошенько утрамбовать.
Для творожного слоя, творог нужно протереть через сито, либо перебить блендером.
Мяту вымыть, обсушить и поотрывать листики (веточки нам не нужны). Если у крупных листочков есть грубые прожилки, то вырезать их ножом. Затем измельчить мяту в блендере.
Яйца немного взбить венчиком с сахаром, добавить сметану и перемешать. Следом добавить творог, измельченную мяту, цедру лимона, ароматизатор и пищевой краситель. Хорошенько все вымешать.
Я еще добавила немного мелко рубленной мяты, но это на любителя, не обязательно)))
В форму на основу выложить творожную массу, разровнять.
Испечь в духовке при 170 градусах около 40-45 минут.
Для верха, сметану нужно взбить с сахаром и ванилью.
Достать чизкейк из духовки, сверху вылить сметану, разровнять и вернуть в духовку на 8-10 минут, чтобы заливка схватилась.
Готовый чизкейк достать из духовки и остудить в форме.
Остывший чизкейк охладить в холодильнике пару часов, а лучше ночь.
Затем украсить мятой, или по желанию, и можно угощаться)))
Приятного Вам!!!