Вегетарианцы и веганы советуют свои любимые места в Москве — the-village
Еще десять лет назад заведения, которые делали упор на вегетарианские опции и меню на plant based основе, можно было пересчитать по пальцам одной руки. Сегодня блюда без рыбы, мяса и других продуктов животного происхождения найдутся в меню практически любого ресторана, но профильных вегзаведений в Москве по-прежнему не так уж много. Мы расспросили вегетарианцев и веганов об их любимых кафе, бистро и ресторанах, где запросто найдутся веган-роллы с «угрем», хот-доги с растительным мясом, сытные онигиразу с темпе, правильная пицца и паста.
Важно: не все заведения в этом списке исключительно вегетарианские или веганские, но большая часть меню в них — с продуктами растительного происхождения (либо ингредиенты животного происхождения могут быть заменены на растительные).
Адрес
ул. Нижняя Сыромятническая, 10, стр. 7
Цены
800 рублей
Наташа Шапошникова
Influencer-менеджер
«Мох/Волна» на Artplay — полностью веганское место. О нем я узнала еще лет пять назад, когда у них был корнер на Даниловском рынке. Потом они переехали на Artplay и пока, насколько я знаю, переезжать не собираются. На протяжении последних двух лет, пока работала поблизости, я была завсегдатаем кафе. Мои самые любимые позиции были и остаются — буррито-боулы и сэндвич с тофу. Почему? Потому что в боуле такое мягкое растительное мяско, что тает во рту. Как они это делают? Я не знаю! А сэндвич настолько вкусный, что бывшие коллеги даже не просили кусочек, так как знали, что «Наташа не делится сэндвичем из „Мха“!». Сейчас я работаю в другом месте и очень скучаю по кафе.
Лада Камалова
волонтерка Как человек, много лет работавший в общепите, я выбираю заведения для частого посещения по многим критериям. Пожалуй, изысканность вкусов стоит не в первых рядах, гораздо важнее уют и атмосфера места. Вкусно накормить могут почти везде, а вот не столкнуться со снобизмом и хамством получается не в каждом месте.
Больше года самое любимое — «Mох» («Волна») на Artplay. Это просторное кафе на втором этаже с панорамными окнами, большим количеством растений и минималистичным интерьером. Отсутствие униформы работников, музыка, которую выбирают сами бармены, и легкое дружеское общение делают атмосферу свойской и даже домашней. Возле столиков есть розетки, поэтому можно спокойно поработать за ноутбуком.
Меню небольшое, но разнообразное, есть много веганских версий невеганских блюд и просто невероятные десерты. Ко всему прочему, ребята варят спешалти- кофе, а к вечеру плавно становятся баром. Я не пью алкоголь, но выбор пива в холодильнике кажется внушительным.
Перепробовав всё меню, я безвозвратно отдала свое сердце онигиразу с темпе. Это японский сэндвич с рисом, рыбой и другими ингредиентами по вкусу. В веганской версии туда входят рис, темпе, морковь-лосось и тофу-рикотта, блюдо подается с маринованным имбирем и соевым соусом. В меню есть разное печенье, торты, тарты и эклеры — тоже веганские. Самое потрясающее из всего — карамельный эклер. Мою первую встречу с этим эклером можно назвать трансцендентным опытом, иначе не скажешь. Тесто, крем, посыпка из орехов в карамели — и ты переносишься в детство, ешь второй по счету эклер и тянешься за третьим. Хотя бы раз в жизни прийти в «Мох/Волна» необходимо именно ради него.
Ребята часто экспериментируют с блюдами и любят ферментированные продукты — например, капусту кимчи, из которой они делают кимчи-блин с щавелем, грибным паштетом, огурцом и кешью-айоли. На вкус очень необычно и остренько. А еще по выходным можно попасть на спешлы, которые они анонсируют в своем инстаграме.
Аня Фесенко
маркетолог «Мох/Волна» — кафе с современной веганской кухней, которое сейчас находится в одном помещении с баром «Волна» на Artplay. Я узнала о ребятах из «Мха», когда они только открылись на Даниловском рынке, и запомнила, что они изобретательны в плане продуктов и их сочетаний и этичные, но так ни разу не доехала туда, пока они там работали, зато мне повезло застать их на нескольких летних фестивалях.
«Мох/Волна» на Artplay мне нравится тем, что они удачно расположены (всем всегда зачем-нибудь нужно на Artplay), там комфортная атмосфера и классный персонал, обычно нет огромных шумных толп, это то место, куда приятно привести друзей из других городов и стран.
Моя любимая еда и то, что я смело советую друзьям, независимо от того, едят ли они мясо, — сэндвич с тофу, поке с копченой нори-морковью и том-ям. Порции достаточно большие, в составе блюд куча полезных ферментированных продуктов, а необычные ингредиенты и их сочетания удивляют, запоминаются и, как правило, нравятся всем. Это суперудачное место для разрушения стереотипов о том, что веганы едят только пресную траву.
Ика Сахарова
основатель и креативный директор INTROVERT.place Сразу скажу, что я не позиционирую себя как веган или вегетарианец, но мой рацион в основном состоит из овощей и я придерживаюсь plant based питания. Я не ем молочку (непереносимость лактозы), яйца, а еще у меня аллергия на ряд продуктов. Иногда я могу съесть сыр или красную рыбу.
В кафе и ресторанах редко когда можно найти достойные вегетарианские позиции, поэтому в основном обращаю внимание на салаты и десерты, потому что всегда в поиске необычных сочетаний и новых вкусов. Сейчас стали появляться места с растительной кухней, что не может не радовать.
Одно из самых любимых мест с веганской кухней — это «Мох/Волна» на Artplay. У них мне нравится почти всё, за исключением тех блюд, где есть лук (его я не ем).
Вообще, я скорее хожу на конкретных шеф-поваров, а не в определенные места. А шефов-вегетарианцев не так много, поэтому выделю Кирилла Губина и веганские позиции в «Жемчугах», Миху Валерича (это 5plus2cafe) и Ваню Дубкова (его пинза с артишоками, которая когда-то была в меню «Рихтера», мне до сих пор снится).
Адрес
ул. Сретенка, 24/2, стр. 1
Цены
1 000 рублей
Наташа Шапошникова
Influencer-менеджер Я правда считаю, что в Testa делают самую лучшую пиццу в городе. Плюс там всегда можно встретить знакомых и поболтать о том о сём. Впервые о пиццерии я узнала от Ани Зосимовой, она дружит с ребятами и предложила туда сходить. Если бы не Аня в тот день, моя жизнь была бы серой и безвкусной! Шучу. В Testa не очень много веганских позиций, но ребята постоянно стараются придумывать что-то новое. Мои любимые пиццули — с грибами и груша-горгонзола, обе — веган.
Адрес
ул. Маросейка, 6/8, стр. 1
Цены
800 рублей
Наташа Шапошникова
Influencer-менеджер Впервые с Underdog я познакомилась, когда Jameson устраивал суперуютную вечеринку для своих «Камчатка пати». На вечеринке были вкусные коктейли и веганские хот-доги из Underdog. Бренд-менеджер Jameson (привет, Владос!) подвел меня к хот-догам и сказал, что я обязана съесть хотя бы один, так как они веганские. Я не могла в это поверить, так как вкус был абсолютно мясной. Потом еще сто раз переспрашивала: «А точно с соевой сосиской?» Хот-дог оказался идеальным: сосиска и булочка мягкие, посыпаны хрустящим лучком и сверху маринованные огурчики. Сказка!
Этим летом ребята открыли целое небольшое кафе на «Китай-городе», которое моментально стало местом притяжения модной молодежи. Помимо хот-догов, в кафе я беру сэндвич с запеченным перцем и бургеры, которые можно попросить приготовить на соевой котлетке. Ребят, отвечаю, бургеры на соевой котлетке — просто пушка!
Полина Клёнова-Ленская
комьюнити-менеджер, одна из создательниц «Гопсвопа» В 2020-м я решила на месяц отказаться от мяса, и под конец, когда начала сильно скучать по сосискам и стейкам, я вспомнила, что в Underdog есть опция бесплатно заменить котлету или сосиску на растительную. Они как раз тогда открылись на «Китай-городе». До этого я всегда их выискивала на фестивалях и «Ламбада-маркетах», чтобы съесть суперсырный хот-дог или с беконовым джемом, но про вегетарианские опции даже не думала.
Я заказала бургер с малиной и первые минут десять в ужасе думала, что, наверное, меня не расслышали и положили обычную котлету, настолько это было похоже на настоящее мясо. Когда первый шок спадает, понимаешь, что структура котлетки немного отличается, но это если придираться. Уже после эксперимента я брала вегетарианские хот-доги — их тоже особо не отличишь. Еще из вегетарианских позиций есть фри и суперсырный мак-н-чиз.
Адрес
Столешников пер., 2, стр. 1
Цены
1 200 рублей
Наташа Шапошникова
Influencer-менеджер Впервые в кафе при концепт-сторе КМ20 я очутилась лет пять назад. Тогда KM20 искал пиарщика, и я была одним из кандидатов. Собеседование проходило прямо там, в кафе. На работу меня не взяли (сейчас я этому безумно рада, а тогда расстроилась), но летом я с удовольствие вожу своих иностранных друзей попить хороший латте на веранде с видом на церковь (между прочим, это одно из немногочисленных мест Москвы, где умеют взбивать крепкую пену из растительного молока). Но, помимо кофе, в меню есть веганские и вегетарианские опции и даже рыба. Если вы любите Азию так же, как ее люблю я, то советую попробовать зеленое карри с овощами и киноа.
Алла Кравцова
аналитик Ресторан КМ20 — топ-место, одно из любимых заведений, где перепробовано всё. Меню здесь смешанное — есть опции не только для вегетарианцев, но и для пескетарианцев, а также есть меню глютен фри (паста, пицца) и веганские опции. Мне очень нравится зеленый салат с авокадо, запеченный баклажан с хумусом — блюда простые, но эти вкусы заслуживают уважения и любви. Из десертов топ — финиковый теплый кекс с кокосовым мороженым на растительном молоке и американо с эскимо из авокадо.
Адрес
ул. Мясницкая, 41
Цены
1 000 рублей
Катя Нафикова
фотограф, бариста Introvert.place — это арт-пространство, в котором сейчас в дружеской коллаборации сосуществуют два проекта — Introvert и 5plus2cafe. Про место я узнала, наверное, чуть больше года назад, когда они были еще только кофейней — увидела где-то в сторис у друзей и подписалась из-за интересной концепции и эстетики, но никак не могла дойти.
Потом, прошлой весной, случился карантин, наступили сложные времена для малого бизнеса, и в пространство заехали ребята из веганского проекта 5plus2cafe. Благодаря им-то я и попала в Introvert, так как была знакома с создательницей проекта.
Кухня от 5plus2cafe полностью веганская, а также без использования лука и чеснока — эти продукты настолько яркие сами по себе, что затмевают большую часть вкусов многих продуктов. Ребята — гурманы, поэтому их кухня не просто веганская, но, так сказать, спешалти: все блюда продуманы до мелочей, продукты очень долго подбираются, чтобы получить идеальную комбинацию. Я веганка, поэтому для меня важно, что все блюда в 5plus2cafe точно по вегану.
Блюда каждый раз выбираю по настроению, но мои безусловные фавориты — это тост с грибами и овощным кремом, лазанья, бургер beyond meat, роллы с «угрем» из шиитаке и шоколадно-карамельный кекс. И все это в сочетании с идеальным плоским белым (он же флэт уайт) на овсяном молоке.
Виктория Давыдова, Алим Шакиров
SMM-менеджер и контент-менеджер За основное меню веганских вкусняшек здесь отвечают ребята из 5plus2cafe. Здесь можно отметить получение зарплаты или просто шикануть, потому что плотный обед обойдется примерно в тысячу-полторы. Зато какой! На первое — тыквенный гаспачо (380 рублей). Это что-то абсолютное — из кокосового молока, сливочного сыра с фисташками, муската и тыквы, конечно. Веганам на первое советуем брать азиатский суп (380 рублей) с копченым темпе, шиитаке и мини-кукурузой, чтобы подготовиться к главному блюду вечера — роллам. Их два вида: первый — с угрем из шиитаке (440 рублей), куда входит копченый баклажан, веганский сыр «Филадельфия», а дальше по классике: огурец, рис и нори. Второй — с филе дикого томата (420 рублей). Тут маринованный томат, вег-«Филадельфия», авокадо, черный кунжут, микрозелень, рис и нори. Советуем раскошелиться на оба вида и по-настоящему кайфануть. А на десерт — булочка с корицей и кокосовым заварным кремом и капучино на овсяном молоке, настоящий бест-мэтч.
Адрес
Богословский пер., 8/15, стр. 1
Цены
1 000 рублей
Оля
занимается книжным делом «Циники» — это биобистро с полностью веганской кухней, причем выбор блюд очень широкий: супы, салаты, основные блюда, бургеры, пицца, десерты, разные завтраки. Кроме того, пекут хлеб и делают смузи и свежевыжатые соки. Я узнала про это место, когда моя репетитор по французскому пригласила меня туда позаниматься. Тогда же и впервые попробовала кофе на молоке из грецкого ореха.
Я люблю тост с хумусом и вешенками или тост с авокадо, из более необычного — вафли из батата, несладкие с вешенками или сладкие с кокосовой сгущенкой. Из десертов люблю синнабоны — просто фантастически вкусные, даже заказывала их домой на свой день рождения, когда никуда нельзя было пойти из-за карантина. Оценили даже невеганы!
В «Циниках» всегда хорошие порции и красивая подача. И конечно, кофе! Большой выбор растительного молока, есть даже молоко из грецкого ореха, а я часто беру капучино на овсяном. Конечно, бывает многовато посетителей, особенно по выходным, но оно и понятно.
Адрес
Лялин пер., 5
Цены
700 рублей
Настя Акулинушкина
графический дизайнер Первый раз я услышала о «Кооперативе Черном» — как о каком-то легендарном кофейном месте — пару лет назад, когда они только открылись в Лялином переулке. С тех пор я полюбила к ним заходить за кофе, а постепенно стала пить кофе только у них.
Кофейня в Лялином застала меня и в период веганства, и в период вегетерианства. И мне всегда было что там поесть. У них есть веганские десерты и выпечка, веганский бутерброд с маринованной морковью (мой фаворит), намазки по вегану с хлебом (мои любимые — тапенада и кешью-сыр). И хотя я пью «воронку», у ребят можно попросить сделать кофе на растительном молоке, и это не будет стоить дороже, чем на коровьем.
Адрес
ул. Грузинский Вал, 28/45
Цены
600 рублей
Виктория Давыдова, Алим Шакиров
SMM-менеджер и контент-менеджер Я не веганка, но мой молодой человек — да. Стараюсь поддерживать его во всем, поэтому выбор ресторана и кафе обычно выпадает на то, что по душе нам обоим: много, вкусно, не бьет по полупустому карману и, конечно, веган friendly. Мы облазили весь «Китай-город» и Чистые пруды и составили веган топ-3.
Во-первых, «Джаганнат» на Маросейке. Это сеть быстрого питания, где каждый посетитель самостоятельно берет поднос и приборы, а после выбирает блюда на витрине. Наличия мяса в меню можно точно не опасаться, хотя иногда не укладывается в голове, как соевая сосиска может выглядеть и пахнуть как «настоящая», а кусочки мяса в узбекском плове — быть не животного происхождения. Лучшие блюда, по мнению Алима, вегана с трехлетним стажем: том-ям без креветок и курицы, но с шампиньонами и водорослями вакаме; фиш-ролл (конечно, рыбы там нет, зато есть нори, тофу, овощи и обалденный веганский майонез — удобно взять с собой и съесть по дороге) и морковный десерт — это тающий во рту торт с ванилью, корицей, кешью, кокосовым молоком и, разумеется, морковью.
Если хотите оджаганнатиться полностью, приходите на ланч с 12:00 до 16:00 по будням. Для вегетарианцев есть классический набор за 320 рублей: томатный суп, паэлья, салат «Гоа», булочка, имбирный напиток и соус на выбор. Для веганов меню дешевле (280 рублей), но разнообразнее: каждый рабочий день меню разное. Например, во вторник — солянка, рис с овощами и «крабовый» салат, а в пятницу — рассольник, пенне с песто и овощной салат. Напиток, хлеб и соус сюда тоже входят. Подсказка: почти к каждому второму блюду идеально подходит соус самхеди из горчицы, карри, соевого соуса и веганского майонеза.
Адрес
Покровский б-р, 8, стр. 1
Цены
1 000 рублей
Настя Акулинушкина
графический дизайнер Обедать в Dizengof99 меня привела подруга пару лет назад, с тех пор я обожаю именно их ресторан на Покровке. Из меню я люблю их игристое и хумус с теплыми питами. Хумус часто беру классический, но с вешенками или с цветной капустой тоже обожаю.
Из сладкого мне нравится у них каша-боул. Это рисовая каша на кокосовом молоке с гранолой, орехами, клубничным джемом и йогуртом. А на «Красной стреле» недавно появились бомбические булочки — тоже вполне вегетарианские.
Адрес
ул. Покровка, 2/1, cтр. 1
Цены
600 рублей
Виктория Давыдова, Алим Шакиров
SMM-менеджер и контент-менеджер Shwarm — ближневосточное бистро на пересечении Покровки и Маросейки, крайне неприметное пространство. Главный плюс: ланч можно взять в любое время дня. Стоит он в районе 300 рублей, есть «Мясной», «Куриный» и «Вегетарианский». В каждом из сетов подают чечевичный суп с гренками, а в вегетарианском в дополнение идет хумус, бабагануш (веганам на заметку — он со сметаной, но заменить его чем-то еще не получится), простенький салат «Ширази», три фалафеля и греческая пита.
Адрес
ул. Маросейка, 4
Цены
700 рублей
Лада Камалова
волонтерка Loving Hut существуют уже много лет в разных локациях Москвы, сейчас у них две точки — фуд-корт «Брокколи» на Таганской и фуд-корт «Парник» на Кузнецком Мосту. Оба места очень шумные, поэтому я предпочитаю забежать туда на обед или недолгую встречу с друзьями, поработать с ноутбуком не получится.
Мне нравится простая домашняя еда, а также условно праздничные блюда вне сезона. Например, салат «Шуба» в июне — с таким запросом всегда отправляюсь в Loving Hut. В меню много стандартных позиций: салаты, супы, гарниры, бургеры и даже пельмени, но есть и необычные — например, «морские гребешки» со спаржей или «палтус» с базиликовым пюре. Животные ингредиенты заменяются растительным мясом или другими растительными продуктами.
Меню большое, поэтому я часто пробую разное, но отдаю предпочтение пастам и салатам. Из любимого — спагетти с грибами и сейтаном и салат «Шуба», а на десерт блины с икрой. Кстати, веганский аналог красной икры очень похож на обычную, в сочетании со сливочным маслом и блином получается очень вкусно.
Адрес
Большой Патриарший пер., 12, стр. 1
Цены
1 000 рублей
Алла Кравцова
аналитик В Raw to Go полностью веганское меню. Очень круто, что такое кафе есть прямо на Патриках и там делают блюда «из-под ножа» — на месте готовят офигенные вареники и пасту. Из десертов топ — это макаронс и шоколадно-ореховый десерт, все равно что сникерс в стакане — калорийно, но невозможно остановиться.
Адрес
ул. Большая Дмитровка, 11
Цены
1 500 рублей
Рита Томыло
PR-менеджер Я перестала есть мясо в далеком 2007 году. Тогда о вегетарианских, а уж тем более о веганских заведениях в Москве никто не знал. Лично я в основном питалась роллами с авокадо в сетевых «сушильнях» (студенчество!) и цезарем без курицы в таких же сетевых пиццериях.
Fresh на Большой Дмитровке стал моим первым серьезным вегетарианским заведением, в него я попала в 2013 году — сам ресторан, насколько я помню, открылся годом раньше. Я тогда, конечно, была просто в восторге от расслабленного калифорнийского интерьера и невероятно вкусных салатов с названиями вроде «Зеленая богиня». А еще я первый раз там попробовала батат!
Также в моих фаворитах — мисо-бургер, буррито с черной фасолью и ванильные тофники (аналог сырников. — Прим. ред.). А еще там куча витаминных напитков! Мой любимый — свекольный фраппе.
Адрес
Кутузовский пр-т, 1/7
Цены
1 200 рублей
Екатерина Решетникова
актриса Я уже не вспомню, кто и когда посоветовал мне «Без рецепта», одно помню точно — это была любовь с первого взгляда. В заведении приятная атмосфера, и у меня даже есть любимый столик.
«Без рецепта» позиционируют себя как кафе деликатной кухни, в меню есть как веганские и вегетарианские опции, так и блюда с рыбой. Что касается еды, здесь у меня есть любимая паста фетучини с грибами! Я съела, наверное, порций 20, прежде чем решилась попробовать что-то другое. Часто беру хумус, тост с авокадо.
Десерты — это отдельная история в «Без рецепта». Я с удовольствием пробую все веганское, что появляется в меню. Но классика здесь — финики и груши в шоколаде.
Фотографии: обложка, 10 – Shwarm 1 – «Мох/Волна»6, 2, 3, 5 – Ксения Колесникова, 4 – КМ20, 6 – «Циники», 7 – «Кооператив Черный», 8 – «Джаганнат», 9 – Dizengof99, 11 – Loving Hut, 12 – Raw to Go, 13 – Fresh, 14 – «Без рецепта»
Защитит ли вакцинация от омикрона и насколько заразен новый штамм коронавируса
Отвечает молекулярный биолог Алена Макарова
«Этот твит доступен только для славян»: что пишут в твиттере о запрете указывать национальность съемщиков на ЦИАН
Новости Москвы, Санкт-Петербурга. Люди, места, события. Использование материалов The Village разрешено только с предварительного согласия правообладателей. Все права на картинки и тексты в разделе Новости принадлежат их авторам.