Самый вкусный и сочный шашлык – 7 разнообразных рецептов
Самый вкусный и сочный шашлык – 7 разнообразных рецептов
Невероятно сочный бараний шашлык с курдюком, луком и кинзой.
Рецепт куриного шашлыка от шеф-повара ресторана «Монте Карло».
Классический шашлык из свинины в традиционном маринаде из лука и специй.
Ресторан «Урюк» предлагает свой рецепт овощного шашлыка. В составе баклажаны, цукини, перец, томаты и лук.
Не оставим без внимания и грибы – такой шашлык очень питательный и одновременно низкокалорийный.
Еще одна вариация вегетарианского шашлыка под соусом терияки.
Интересный рецепт говяжьего шашлыка с ипользованием ароматных веточек вместо шампуров.
Бонус
К любому виду шашлыка идеально подойдет белый соус на основе сметаны, огурцов и зелени.
В первую очередь надо ответственно подойти к выбору мяса – оно ни в коем случае не должно быть в заморозке, только свежее.
Из баранины на шашлык обычно берут окорок, зачастую к нему добавляют курдючное сало.
Говядину или телятину очень легко пересушить на мангале, повара советуют покупать «мраморное» мясо – оно не требует глубокого маринования.
Свинина жарится очень быстро. Свиное мясо должно быть нежно-розового цвета, и чаще всего это окорок, шейка или лопатка.
Жарят шашлык на углях, а не на открытом огне. Необходимо следить, чтобы на угли не падал тающий жир, он может придать мясу неприятный вкус и способствовать его подгоранию.
Если вы не планируете использовать готовый уголь, то надо правильно подобрать древесину – хвойные деревья не подходят для шашлыка, так же как рябина или осина. Лучше всего взять яблоню, вишню, березу или дуб. Открытый огонь необходимо сразу же тушить, а мясо держать над углями на расстоянии 10-15 см.
При разрезании из готового кусочка мяса пойдет прозрачный сок.
Приятного аппетита!