Врач-диетолог Мария Дюжева развеяла миф о вреде глютена и заявила, что его исключение из рациона имеет смысл только для людей с определенными заболеваниями, такими как целиакия и герпетиформный дерматит Дюринга. Глютен — это общее название белков, которые содержатся в пшенице, ячмене, ржи и связанных с ними злаках, таких как тритикале, полба и камут. Однако, как и любой другой белок, глютен является строительным материалом для организма и содержит множество питательных веществ, таких как витамины группы В, пищевые волокна, фолиевая кислота и белок. Дюжева отметила, что повсеместный отказ от глютена не имеет смысла, так как это делает рацион более скудным и снижает качество жизни из-за тревоги и сложности выбора продуктов, пишет iz.ru. Кроме того, многие безглютеновые продукты содержат много легкоусвояемых углеводов и жиров и мало клетчатки, что может нанести вред здоровью. Для того чтобы понять, можно ли употреблять глютен, необходимо обратиться к врачу и выяснить, как ваш организм взаимодействует с глютеном, сообщила эксперт.
