На крыльце избы - хозяйка Надежда. Встречает нашу съемочную группу с распростертыми объятьями. На кухне - печь. Готовить будем четверговую или черную соль. Эта соль имеет особый привкус: она менее насыщенная, чем обычная. Запекать нужно в ночь со среды на четверг и только один раз в год. В результате приготовления соль получает темную окраску, поэтому и название говорящее - черная. Для четверговой соли понадобится соль и печь. Соль крупная, первого помола. А также ржаная мука и родниковая вода. Соль и мука берутся в равных частях. Все перемешиваем. Затем добавляем воду понемногу, чтобы получить тугое тесто. Оно должно быть не жидким и не совсем густым. Снова все тщательно размешиваем. Специалисты говорят, что делать это надо с молитвой. Затем кашицу закручиваем в тканевую тряпочку, перевязываем джутом и отправляем в печь. Спустя 3-4 часа соль готова, достаем ее из печи. В последние годы четверговая соль пользуется все большим спросом у туристов. Маргарита Алмазова - историковед, экскурсовод: «Сегодня черная соль пользуется большим спросом, как и все русское. Всегда хочется привезти из поездки что-то простое, родное, из русской печи, которое сохраняет тепло рук хозяйки. Поэтому, когда привозят соль, это не магнит на холодильник, а что-то настоящее, душевное, родное, как буханочка хлеба или подарок от самой хозяйки. Это и полезно, и вкусно». Ближе к празднику рынки наводнены черной солью, но профессионалы утверждают - большинство это просто подделка. Надежда Конова- мастер: «В таких количествах, в которых продают в супермаркетах мне кажется сделать нереально. Потому что самая настоящая четверговая соль делается только в русской печи». Четверговая соль широко применяется в народной медицине. Например, полощут горло при простудах, добавляют в ингаляции, делают компрессы при отекших ногах и даже прикладывают к укусам насекомых. Говорят даже, что после обжига белая смерть превращается в пользу по-черному. Служба информации: Юлия Чернова, Ренат Бикбаев, Ярослав Гунин
