Настоящий бешбармак как в Средней Азии делают для своих. Никакой лепки теста: отправляем полоски прямо поверх мяса

Знаменитый бешбармак в Средней Азии делают только для своих и близких друзей, а рецепт обычно передается в семье. Мы узнали правильный способ приготовления бешбармака от знакомого ошпаза и блюдо на удивление оказалось достаточно простым. Не потребуется даже никакой лепки теста.

Ингредиенты: Для теста Мука 500 гр Вода 200 мл Яйцо 1 шт Соль 1 ч.л. 

Для начинки: Мясо 300 гр Картофель 3 шт Лук 1 шт Помидоры 2 шт Соль Молотый кориандр Черный перец Сушёный чеснок Паприка Зира

Сначала режем некрупными кубиками мясо, картошку, помидоры и лук. Разогреваем в глубоком казане немного масла. Первым поджариваем мясо, затем добавляем лук, через 3 минуты помидоры и соль, еще через 4 минуты кладем картошку, посыпаем специями и вливаем воду. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 35 минут. Теперь замешиваем простое тесто.

В глубокой миске смешиваем муку, яйцо, воду и соль. Замес можно делать как руками, так и миксером, во втором случае просто будет быстрее. Тесто раскатываем на рабочей поверхности и режем небольшими полосками, уже их делим на квадраты. Выкладываем тесто на мясо. Снова накрываем крышкой и оставляем на медленном огне еще на 15 минут.

При подаче сначала выкладываем на тарелку тесто, а уже на него мясо. Рекомендуем слегка присыпать мясо зеленью, так будет еще вкуснее.