Салат «Царский» к зимниму завтраку

В состав «Царского салата» входят различные морепродукты — например, креветки, кальмары или рыба. Однако в наши дни существует большое количество других вариантов приготовления закуски, которые не подразумевают под собой наличие морепродуктов. «Царский салат» — это вкусное, сытное и очень полезное блюдо, в основу которого входят сочные овощи, бобы и зелень. Готовый салат можно подать к столу сразу после приготовления.

 

Ингредиенты:

Баклажан 2 шт. = 1000 г

Помидор 10 шт. = 1500 г

Морковь 3 шт. = 450 г

Репчатый лук 3 шт. = 300 г

Красная фасоль 250 г

Болгарский перец 2 шт. = 260 г

Чеснок 2 головка = 90 г

Петрушка 1 пучок = 60 г

Столовый уксус 9% 4 ст. л. = 60 г

Соль 1 ст. л. = 20 г

Сахар 4 ст. л. = 80 г

Растительное масло 4 ст. л. = 60 г

Красный жгучий перец по вкусу

Готовим:

Сухую фасоль заранее замочите в воде. Лучше всего оставить ее на ночь, чтобы салат получился вкуснее. После этого отварите фасоль до готовности. Оставшиеся овощи и зелень тщательно промойте, просушите. Зелень и чеснок измельчите, лук очистите и нарежьте соломкой. Болгарский перец также нарежьте соломкой. Морковь натрите на тёрке, а баклажаны нарежьте кубиками. Также подготовьте казан, сковороду и блендер. Помидоры переложите в блендер, измельчите их до состояния пюре, после чего перелейте в казан и поместите на средний огонь. В сковороду влейте растительное масло, поставьте ее на огонь. Когда масло разогреется, выложите нарезанный лук. Туда же добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте ингредиенты в течение нескольких минут, после чего переложите в казан к томатам. На ту же сковороду выложите кубики баклажанов. Обжарьте овощ в течение 2-3 минут, а после переложите к остальным ингредиентам. Готовый салат тщательно перемешайте, добавьте к нему сахар, соль, острый перец и фасоль. Тушите блюдо в течение 20 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавьте к салату уксус, измельченный чеснок и зелень, еще раз перемешайте.

Приятного аппетита!