Пирог с курицей и цуккини: песочное хрустящее тесто в сочетании с творогом и сыром

Несладкое песочное тесто:
200 г муки
100 г. сливочного масла
4-5 ст. л. ледяной воды
1/3 ч.л. соли

Начинка:
2 куриных филе (по 200-250 г.)
250 г. творога
2 средних цуккини (кабачки тоже подойдут)
100 г твердого сыра
1 луковица
2 яйца
2 зубчика чеснока
100 мл сливок (10-15%)
2 ст. л. муки
4-5 горошин душистого перца
лавровый лист

Приготовление:

Готовим тесто: просеиваем муку и соль в миску. Рубим холодное масло двумя ножами вместе с мукой в крошку (можно натереть на терке), периодически окуная масло в муку чтобы масло не таяло и не прилипало к терке. Добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто, собирая в комок. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и немного расплющиваем. Убираем в холодильник на полчаса.

Раскатываем тесто в тонкий пласт между 2-мя листами пергамента или пленки. Накрутив тесто на скалку переносим его в форму, формируя бортики.

Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой. Кладем лист пергамента на тесто, сверху высыпаем любой груз: горох, рис или специальные металлические шарики. Запекаем при 180 С в течение 10 минут, затем убираем груз и печем еще 5 минут.

Для начинки: вареное куриное филе нарезаем кусочками.
Лук нарезаем полукольцами, измельчаем 2 зубчика чеснока и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Полтора цуккини нарезаем кубиками и высыпаем к луку и чесноку, протушиваем минут 10.

Смешиваем яйца взбитые с щепоткой соли, тертый сыром (половинка), мукой, творогом и сливками. Добавляем курицу и цуккини, перемешиваем, солим.

Выкладываем начинку на тесто, посыпаем сухим тимьяном. Выкладываем сверху порезанную половинку цуккини тонкими кружочками.

Запекаем 30-40 минут, затем посыпаем сверху оставшимся сыром и печем еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Ольга (Vkusnozhit)