Логистика, корма, НДС: почему дорожает кубанская колбаса

Сотрудники Россельхознадзора по очереди проверяют производителей. Чего не должно быть в составе колбасы — так это полета фантазии: только то, что заявлено на этикетке. Но в лаборатории, разделяя продукт на частицы, удивляются: за что платить больше? Если зачастую вместо мяса — иллюзия его присутствия.
Фальсификация соевыми компонентами. Вводятся в продукцию в виде текстуратов, изолятов, концентратов. На втором месте по выявлению заменители крахмала и крахмалсодержащие компоненты. Манка и различные крупы.Галина Бубнова, заведующая отделом патоморфологии Краснодарской межобластной ветеринарной лаборатории
У отдельных производителей, как правило, не местных, выявляют до 25 % фальсификата. Что замешивают в фарш и насколько подорожает колбаса к концу года, рассказывает Юлия Волкова.