Вкуснейший салат из баклажанов с грецкими орехами и помидорами

Вкусный, простой и быстрый салатик всегда готовлю в «баклажанный» сезон.

Все мои родные и знакомые от него в полном восторге. Проявив минимум фантазии, можно украсить салатик так, что он станет настоящим украшением праздничного стола. Сочетание баклажанов с грецкими орехами просто идеальное, аромат чеснока и помидоров очень гармонично дополняют вкус.

Состав продуктов

• 5 средних баклажанов;
• 2 спелых помидора;
• один зубчик чеснока;
• 75 грамм грецких орехов;
• подсолнечное масло без запаха — для обжарки;
• домашний майонез — по вкусу;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• зелень укропа или петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

1. Баклажаны тщательно промываем, удаляем хвостиками и нарезаем кубиками со стороной один сантиметр. Очищать от кожуры не надо.
2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем баклажаны.
3. Помидоры моем, убираем плодоножку и нарезаем кубиками того же размера, что и баклажаны.
4. Очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере. Если блендера нет, можно переложить орехи в пакет и пройтись по ним скалкой. Должна получиться крошка среднего размера.
5. Обжаренные до готовности баклажаны перекладываем в дуршлаг, даем стечь излишкам масла.
6. Помидоры кладем в миску, к ним добавляем измельченные орехи и пропущенный через пресс чеснок.
7. Затем в миску к помидорам выкладываем остывшие баклажаны, солим и перчим по вкусу. Заправляем домашним майонезом, рецепт приготовления которого вы найдете на нашем сайте. Тщательно перемешиваем.
8. Украшаем готовый салат зеленью и подаем на стол.
9. Для всех любителей баклажанов: на нашем сайте есть замечательные рецепты баклажанов, приготовленных в сметане, и теплого салата из баклажанов.

Приятного аппетита.