Побольше жгучего перца и специй, пожалуйста! Для ряда гурманов острое блюдо — синоним вкусного. Если вы принадлежите к их числу, рекомендуем взять на заметку рецепты Валери Бертинелли, ведущей программы «Домашняя еда от Валери», которая выходит на телеканале Food Network. Пресно точно не будет. Стручковая фасоль с чесночным маслом Вам понадобится: зеленая стручковая фасоль — 900 г красная паста чили — 2 ст. ложки мед — 1 ст. ложка Для чесночного масла: ½ стакана оливкового масла extra virgin, 2 измельченных зубчика чеснока Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. В большую кастрюлю налейте воду, посолите, доведите до кипения. Всыпьте в кастрюлю фасоль и бланшируйте в течение двух минут. Готовую фасоль отбросьте в миску с ледяной водой, затем слейте воду и высушите. Добавьте чесночное масло, пасту чили, мед и соль по вкусу. Переложите на противень и запекайте 5–7 минут до появления золотистого оттенка. Подавайте блюдо горячим. Рецепт чесночного масла: смешайте оливковое масло и чеснок в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Уберите чеснок. Крекеры с перцем и розмарином Вам понадобится: мука — 1¼ чашки тертый пармезан — ½ чашки свежий розмарин — 1 ч. ложка молотый черный перец — ½ ч. ложки кайенский перец — щепотка холодное масло — 4 ст. ложки жирные сливки — ¼ стакана соль Приготовление: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите на противень бумагу для запекания. Смешайте муку, пармезан, розмарин, черный перец, кайенский перец и ½ чайной ложки соли в блендере, добавьте масло и смешайте еще раз. Залейте сливки и сформируйте из теста шар. Раскатайте тесто в прямоугольник, нарежьте небольшими квадратами и перенесите их на противень, посыпав каждый крупной солью. Выпекайте до получения светло-золотистого оттенка (в среднем 10-12 минут). К крекерам подать соус сальса-верде. Фаршированный перец пикильо Вам понадобится: маринованные перчики пикильо — 14 шт. (плюс рассол) козий сыр — 1⅓ чашки тертый овечий сыр — ⅔ стакана измельченный лук — 2 ст. ложки мед — 2 ст. ложки лимонная цедра — 2 ч. ложки лимонный сок — 2 ст. ложки паприка — 1 ч. ложка молотый белый перец Для винегретной заправки: ¼ стакана хересного уксуса, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка свежей мяты, 1 ст. ложка петрушки, 3 ст. ложки тертого миндаля, соль. Приготовление: Удалите с перцев излишки рассола и срежьте верхушки. В средней миске смешайте козий и овечий сыр, лук, мед, лимонную цедру и сок, паприку, 2 ст. ложки рассола, ½ чайной ложки соли и белый перец. Фаршируйте перцы получившейся смесью, оставив до края около 5 мм. Винегретная заправка: смешайте уксус, мед и соль в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Добавьте изюм, рассол и охладите в течение получаса. Фото: архив пресс-службы
