Предприниматель Алексей Яковлев развивает сеть мини–кофеен DOZA cafe. До конца года он откроет шесть новых точек. Инвестиции в каждую составят от 1 до 3 млн рублей. Бизнесмен Алексей Яковлев намерен открыть шесть мини–кофеен DOZA cafe до конца 2018 года — это новый проект для предпринимателя. Ранее он владел сетью кофейных киосков "Бери и беги" в формате "кофе с собой" (без посадочных мест), которую продал в 2016 году. Сейчас у Алексея работают две кофейни, первое заведение сети DOZA cafe заработало в прошлом году на Разъезжей ул., вторая точка запущена летом 2018 года на Большой Зелениной ул. В сентябре предприниматель откроет еще два новых заведения: на Свердловской наб. и ул. Степана Разина (пока помещения ремонтируются). Бизнесмен занимается поиском помещений для еще четырех кофеен, их он планирует открыть до конца 2018 года. В зависимости от площади помещения (30–50 м2) инвестиции в одно заведений составят 1–3 млн рублей. Дискаунтеры и классика "Мы решили отказаться от киосков, поскольку в обычных помещениях комфортнее работать: есть электричество и вода, больше места", — объясняет Алексей Яковлев. Предприниматель решил развивать новые кофейни, используя разные форматы. Например, на Разъезжей ул. сейчас работает кофейня–дискаунтер — средний чек составляет 150 рублей. Аналогичная точка откроется на ул. Степана Разина. "В городе классический капучино подают в стаканах объемом 240–300 мл, в наших заведениях мы используем стакан 180 мл — классический итальянский объем", — рассказывает предприниматель. На Большой Зелениной ул. работает DOZA cafe со средним чеком 220 рублей. Эта кофейня оснащена более дорогим оборудованием.В среднем кафе новой сети рассчитаны на 10 посадочных мест. Всего в ассортименте заведений около 30 позиций, при этом треть — сезонные предложения. Например, летом это холодные кофейные напитки. Новые форматы Среди крупнейших кофеен Петербурга — сети Starbucks, "Даблби", Coffeeshop Company и другие. Кроме того, в городе работают кофейные дискаунтеры, например израильская сеть Cofix, которая предлагает напитки по фиксированным ценам. Новые игроки продолжают наполнять петербургский рынок, среди них — омская сеть Skuratov Coffee и молдавская сеть Tucano Coffee. Стоит отметить, что рестораторы не перестают экспериментировать с форматом заведений. Например, сеть пекарен–кондитерских "Буше" развивает новый проект "КофeLab", который должен объединить под одной крышей кофейню и винный бар. По словам Раты Гилемхановой, владелицы микрокофейни "ТЧК", в городе растет число точек, работающих в формате "с собой". "Рынок растет, и владельцы стараются повышать качество. Например, сейчас все больше мини–кофеен начинает использовать зерно класса Specialty (высшего сорта)", — говорит она. По данным "Петростата", в I квартале 2018 года оборот заведений общепита достиг 17 млрд рублей — это на 2,1% больше, чем за аналогичный период 2017 года.
