Иван Шишкин о том, что «не выбрасывать еду» и «накормить человечество» это не одно и то же
Продолжая тему Food Waste, сегодня публикуем мнение шеф-повара и совладельца ресторанов Delicatessen и «Юность», постоянного колумниста «Афиша Daily» Ивана Шишкина. Он считает что знаменитые, а вслед за ними и не очень шеф-повара спекулируют на этой проблеме, девальвируют ее, и суть этой активности – произвести шум и привлечь внимание к себе самим.
«No waste» disgraced. (Без отходов – в отхожем месте – Прим. Ред.) Выбрасывать еду нехорошо. Я с детства и до сих пор чувствую себя неуютно, оставляя на тарелке даже корочки. Мы жили небогато, и лишнего на тарелке просто не было. Я сушу семечки тыквы и дыни, доедаю яблоко вместе с огрызком. Почему я делаю так? Чаще так вкуснее, да и выбрасывать хлопотно. На газон бросать не приучен, а урна не всегда рядом. Проще огрызок доесть. И корки апельсиновые ем. Я эгоист, совсем не думаю, что огрызок пригодился бы белочке или муравьям. Тем более что кому-то, кто не может себе позволить яблоко сорта «Гала». Доедать ли еду — моё личное дело. Это вопрос удобства и моей личной, абсолютно виртуальной экономии. Природа и человечество никогда не выиграли от меня ни грамма. Возможно, потому что мои потребности скромны. А вот на работе я перерабатываю тонны продуктов в год. И часть из них, ориентировочно около четверти, идет в отходы. И это совершенно неизбежно. Не все части животных и растений съе... читать далее.
Теги: Food Waste, Food Waste в России, Иван Шишкин