Сладкий перец с рисом и томатной заправкой

Фаршированный перец по новому рецепту — с оливками, орегано и нежным сыром фета.

Ингредиенты

Болгарский перец (красный)3 шт.

Сыр (фета)1/2 стакана

Рис (сухой)1 стакан

Чеснок3 зубчика

Масло (оливковое)1/4 стакана

Орегано (сушёный)щепотка

Уксус (бальзамический)2 ст. л.

Оливки1/2 стакана

Орехи (кедровые)2 ст. л.

Базилик (свежий, нарезанный)1 стакан

Томаты (черри)1 стакан

Перец (острый, красный; хлопья)щепотка

Лимон (цедра)1 шт.

1. Вымойте сладкий перец, смажьте оливковым маслом, посыпьте орегано, измельчённым чесноком и хлопьями острого перца.
2. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
3. Отварите рис до готовности.
4. Смешайте готовый рис с бальзамиком, нарезанными оливками, кедровыми орешками и сыром фета.
5. В блендере измельчите свежий базилик, томаты черри, ¼ стакана оливкового масла и цедру одного лимона.
6. Запечённые перцы разрежьте пополам и удалите семечки.
7. В каждую половинку выложите рисовую смесь и приправьте лимонно-оливковой заправкой. Готово!