По каким критериям выбирать арбузы и дыни?

- средний размер, но он не должен быть тяжелым; 

- целостный покров, без надрезов и трещин; 

- корка спелого арбуза яркая, твердая и с блестящая. Если вы легко можете проткнуть её ногтем, значит, арбуз незрелый; 

- сухие усик и плодоножку;

- ярко-жёлтое или оранжевое пятно с той стороны, на которой лежал арбуз.  

При ударе ладонью арбуз издает вибрацию, при ударе согнутым пальцем - умеренно звонкий звук, а при сжатии вдоль продольной оси - слабый хруст.  

Мякоть у зрелого арбуза различных оттенков красного, имеет вызревшие семена чёрного или коричневого цветов. Консистенция мякоти на вкус должна быть сочная, сладкая и нежная, без ослизнений. Поверхность среза некачественного, нитратного арбуза гладкая и глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками; цвет мякоти ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком, а волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, а желтые. 

Дыни необходимо выбирать по тем же правилам. Однако имеются и несколько отличительных признаков: 

- противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой. Если она твердая - это признак того, что дыня незрелая; 

- если щёлкнуть по корке, звук должен быть глухим; 

- от дыни обязательно должен исходить аромат.  

Согласно одному из пунктов санитарных правил, реализация пищевой продукции в местах несанкционированной уличной торговли: на остановках транспорта, вдоль автодорог, автотрасс, во дворах жилых домов - не допускается. Плоды могут впитывать в себя тяжёлые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Поэтому Роспотребнадзор настоятельно рекомендует покупать арбузы и дыни в огороженных точках торговли, где они хранятся под навесом на специальных стеллажах. Не допускается продажа частями и с надрезами.

- На санкционированном месте реализации бахчевых культур в наличии должен быть полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность бахчевых культур (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы); у продавца должна быть на рабочем месте личная медицинская книжка, информация о юридическом лице, реализующем арбузы, вывеска с указанием времени работы, весы, - отмечает Роспотребнадзор.