В тот момент истории, когда мы приручили корову, проблема еды была решена. Коровье молоко, имея более 200 питательных вещества, играет важную роль в нашем рационе. На Древнем Востоке молоко по утрам пили чтобы взбодриться, а вечером чтобы скорее заснуть. Да, молоко не снотворное – оно просто успокаивает организм. Также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, так как в нём много калия. Молоко - это эмульсия, то есть смесь жидких жиров и воды, а также растворенных в ней сахара лактозы и минералов. Также о нём содержится в крупные частицы белков. Вода - 87,5%, жиры - 3,9%, белки - 3,4%, лактоза и минералы - 5,2%. Жиры в молоке состоят из триглицеридов и жирорастворимых витаминов. Почему молоко белое - молоко содержит сотни разных белков, главный из которых казеин. Белки образуют кластеры (мицеллы) и рассеивают проходящий свет. Есть ягоды, которые рекомендуется употреблять с молоком. Клубника, красная смородина и черника с молоком - эти продукты помогают взаимному усвоению. Некоторым взрослым молоко усваивать гораздо труднее, чем детям. Перестаёт вырабатываться фермент, помогающий усвоению. А некоторые его не переносят с рождения. Лактоза - это сахар, растворенный молоке. Некоторые именно его и не могут переварить. Также этот сахар под воздействием ферментов может превратиться в молочную кислоту тем самым закисляя молоко. Ещё одной из причин непереносимости может быть чувствительность к белкам, содержащимся в молоке. Так вредно или полезно молоко? Правильное решение - просто прислушиваться к своему организму. Если, выпив стакан молока, вы бодры и чувствуете себя прекрасно – то пейте его, и будьте здоровы! Молоко – это отдельная еда. Его нельзя употреблять с хлебом, сладкой выпечкой или запивать другую еду, это затрудняет пищеварение. Молочные каши и молочные супы не могут считаться диетической едой. В России столетьями дети росли на молоке, но пили они парное сразу «из-под коровы», и не знали, что такое кипячение и пастеризация. Какое молоко пить? Магазинное молоко имеет свои отличия. В пастеризованном молоке погибает большинство болезнетворных бактерий, а ценные свойства напитка сохраняются, насколько это вообще возможно при температуре 65°C. В стерилизованном молоке погибают не только болезнетворные бактерии, но и полезные, и сохраняется лишь немного витаминов. Молоко длительного хранения может сохранить больше полезных свойств, чем стерилизованное, однако для детского питания рекомендуется выбирать то, которое хранится 3-4 дня.
