Все секреты работы в McDonald's – от новейших технологий до фото в автокафе

Будь то “лечение” от похмелья, небольшой перекус или семейный обед – большинство из нас частенько заходит в McDonald’s. Но как все работает за кулисами и каково это – работать на крупнейшею сеть ресторанов фаст-фуда? Проглотив за свою жизнь множество Биг-Маков, репортер Сэм Джонс (Sam Jones) примерил на себя роль сотрудника круглосуточного ресторана McDonald’s в Скелтоне (Skelton), Тиссайде (Teesside).

От приема заказов до приготовления картофеля фри и котлет для бургеров – Сэм покажет нам всю подноготную работы в ресторане…

Далее с его слов:

“Моим гидов на кухне стал тренер персонала Дэн Мортимер (Dan Mortimer), молодой человек, который страдает от синдрома Аспергера (формы аутизма). Он отмечает, что компания McDonald’s прекрасно к нему отнеслась и придала уверенность в себе. Он рассказал мне, что четкий порядок работы позволяет ему эффективно выполнять работу и его синдром как раз означает, что он “все делает правильно”.

Надев на себя форму, первым делом мне нужно было вымыть руки. Сотрудники обязаны мыть руки каждые 30 минут и отмечаться каждый раз, когда они это делают. Как считается в компании McDonald’s, это безопаснее, чем надевать перчатки.

Самое первое, что поражает на кухне – это ритм работы – он очень хаотичный и быстрый. Передовые мониторы подсчитывают, сколько человек находится в ресторане, и информируют персонал, как много еды нужно приготовить, хотя менеджер может подкорректировать эту цифру.

Глядя как Дэн готовит Биг-Мак, мне эта работа кажется довольно простым делом…поначалу. На мониторе появились два новых заказа, и наступила моя очередь показать себя! Сначала мне было сложно поместить половинки булочки в тостер, и, несмотря на кажущуюся простоту, нужна практика, чтобы это сделать.

Затем нужно добавить знаменитый соус, положить лук, салат и пару огурчиков. Потом следует мелко нарезанный кусочек сыра и говядина. Теперь нужно еще умудриться сцепить это все вместе. Сначала эта задача напоминает сложный пазл, но со временем становится проще и проще.

После этого Дэн подготовил для меня очередное испытание – мы поспорили, чей бургер получится лучше. Я уверен, что победил я, но Дэн наверняка не согласится.

Когда забираешь свой заказ, не думаешь о том, каких усилий стоит собрать бургер вместе. На самом деле каждый из них – это отдельно собранная конструкция из подготовленных только что продуктов.

Как я учился готовить картофель фри

Ни один поход в McDonald’s не будет полным без картофеля фри (я не буду спорить по поводу того, что нужно есть сначала – бургер или картофель. По-любому, бургер).

К счастью для меня, процесс приготовления картофеля фри достаточно прост. Его путь начинается с морозилки, затем он проводит несколько минут в горячем масле, а затем отдыхает в специально отведенном для этого горячем месте. Щепотка соли, и готово! Я действовал не так быстро, как опытные сотрудники ресторана, когда нужно было укладывать их в заказ, но и тут Дэн заверил меня, что с практикой становится легче. Daniel Mortimer, crew trainer, was Sam's teacher for the day pic.twitter.com/VtWnGVW36U

— Harry (@Jamess12316) July 1, 2018 “Дэн Мортимер, тренер персонала, обучал в тот день Сэма”. Работу автокафе обеспечивают передовые технологии

Наверное, больше всего поразила меня работа в автокафе. Так много технологий используется, чтобы сделать процесс настолько эффективным, насколько возможно.

Моим гидом в автокафе была Диола Петерс (Jola Peters), которая обслуживает всех клиентов с искренней улыбкой.

Вы когда-нибудь задумывались о том, как сотрудники автокафе никогда не путают ваш заказ с машиной, которая подъехала в то же время? А вся “фишка” в том, что система фотографирует вас, когда вы делаете заказ. Я был немного шокирован узнать об этом, особенно с учетом того, в каком состоянии мне нередко доводилось делать заказ!

Идея состоит в том, чтобы гарантировать, что заказы не путаются. И когда человек приближается к окошечку, чтобы заплатить за заказ, можно проверить, что заказ уходит тому самому клиенту. Чтобы избежать ошибок и ускорить весь процесс, сдачу выдает автоматический кассовый аппарат.

После пары неудачных попыток надеть наушники и попробовать принять заказ, я оставил все на Диолу и занялся исследованием работы системы. Автокафе разделено на 3 ключевые области приема заказа, оплаты и выдачи заказа, которые контролируются компьютеризированной системой. У персонала есть только 30 секунд, чтобы принять заказ, 20 секунд на оплату и 20 секунд на выдачу водителю готовой еды. Все это отражается на экране, который сравнивает работу конкретного автокафе с другими в районе Мидлсбро (Middlesbrough). Пока я находился в Скелтоне, ресторан находился на первом месте, а следом за ним шел Эстон (Eston). “Не то, чтобы мы соревновались друг с другом, но нам нравится быть на первом месте”,- пояснила менеджер автокафе Луиз Проберт (Louise Probert).

Как изменилась работа ресторана со временем

С тех пор, как Луиз начала работать на McDonald’s в Хатлпуле (Hartlepool) в 16 лет, многое изменилось. За годы работы она видела, как разительно трансформировался бизнес: “Когда я начинала работать, мы использовали микроволновки. Все полностью модифицировалось с годами. Даже в автокафе мы обслуживали клиентов у окошка, а не посредством гарнитуры. Мы всели много новых услуг, которые клиенты очень любят”. Она добавляет: “Я никогда не училась в университете. Я прошла программу обучения посредством компании Mcdonald’s и окончила ее в 2016 году”.

Гибкость

Гибкий график работы, который предложили консультанту Лианне Норман (Leanne Norman), управляющей 9 ресторанами в Тиссайде (Teesside), очень помог ей, когда ее дочери поставили диагноз аутизм. “Мне нужно посещать много приемов у врача, поэтому я работаю только 4 дня в неделю и McDonald’s меня очень поддержал”,- рассказывает она. “Мои родители гордятся тем, что я делаю карьеру здесь”. Компания является важной частью жизни Лианны, которая также пришла работать сюда в 16 лет. На работе она встретила своего мужа и недавно выиграла награду, которая означает, что они получает возможность поехать во Флориду.

 “Я очень уважаю персонал”

Наверное, мы все когда-то нервно поглядывали на часы, размышляя, почему простой заказ готовится так долго. Но вы даже не представляете, сколько всего происходит на кухне ресторана. Я очень уважаю персонал Mcdonald’s и все, что они делают, чтобы гарантировать, что мы наслаждаемся быстрой едой. Поработав на аналогичной работе в прошлом, я вспомнил, как много может значить простое “спасибо”. Когда сбиваешься с ног, то особенно ценишь манеры посетителей”.