Травитесь на здоровье! В Латвии растет потребление пальмового масла

Пока специалисты и ученые спорят о вреде и пользе пальмового масла, его употребляют в пищу все больше. Уже сейчас на каждого жителя Латвии приходится по полкило этого сомнительного продукта в год, пишет газета «СЕГОДНЯ НЕДЕЛЯ»

 

Непоправимые изменения

Согласно последним исследованиям, пальмовое масло может привести к серьезным последствиям для здоровья.

Немецкие ученые провели недавно расследование, в ходе которого наблюдали за действием пальмового масла на организм. Эксперты сделали заключение: постоянное присутствие в рационе продуктов с насыщенными жирами может привести к непоправимым изменениям в здоровье.

Изучением данной проблемы занимались ученые из Центра диабета в Дюссельдорфе, пригласившие для своих опытов 14 мужчин в возрасте от 20 до 40 лет. В рамках проекта специалисты установили, насколько серьезно может повлиять на организм людей пальмовое масло, активно используемое сегодня пищевой промышленностью.

«В то время как организм может легко оправиться от разового употребления вредной еды, регулярное поедание нездоровой еды, богатой насыщенными жирами, может нанести долговременный ущерб путем изменений, связанных с жировой болезнью печени и диабетом» — таково мнение исследователей.

Наблюдения ученых говорят о том, что неблагоприятные трансформации в работе органов происходят, если из употребляемых в течение дня продуктов человек съедает пальмового масла в объеме одного стакана. По словам экспертов, такое количество жира эквивалентно восьми кусочкам пиццы и чизбургеру с большой порцией картофеля фри.

Медики убедились в том, что у людей, систематически потребляющих пальмовое масло на указанном уровне, в организме интенсивнее накапливался жир и происходило снижение чувствительности к инсулину, что обусловливало повышенный риск диабета.

Кроме того, у наблюдаемых участников фиксировались нарушения работы печени. Это специалисты также связали с действием пальмового масло — в частности, с тем, что оно способствует повышению уровня триглицеридов.

Хватит всем

В Латвии пальмовое масло широко используется при приготовлении различных продуктов питания. В основном, как и в остальном мире, для изготовления молочной и кондитерской продукции.

По данным Латвийского статистического управления, больше всего пальмового масла поступает в страну из Германии. В 2017 году в Латвию из ФРГ было ввезено пальмового масла в объеме 1,115 млн. килограммов. Получается, что на каждого жителя Латвии приходится в год по полкило этой субстанции.

Кроме того, небольшие объемы данного продукта поступают в Латвию из Литвы, Нидерландов, Польши, а также напрямую из основных стран-производителей пальмового масла — Индонезии и Малайзии.

Бедным качество не по карману

Ситуацию усугубляет то обстоятельство, что даже европейские производители, владельцы самых распространенных в мире пищевых брендов, при изготовлении продуктов для Латвии используют более дешевое сырье, не брезгуя и пальмовым маслом, которым заменяют более качественные и полезные вещества.

В прошлом году эксперты Продовольственно-ветеринарной службы (ПВС) Латвии проводили эксперимент, сравнивая идентичные продукты, которые продаются в магазинах Латвии и Германии. У половины проверенных образцов констатирована разница в составе.

Эксперты ПВС изучили маркировку и состав 38 товаров с одинаковыми названиями и упаковками, в число которых входили кондитерские и шоколадные изделия, газированные напитки и корма для животных. В результате было установлено, что половина проверенных продуктов из латвийских магазинов по составу отличаются от аналогов из магазинов Германии и Бельгии.

Подобные исследования проводились также в Чехии, Словакии и Венгрии, и эксперты там пришли к похожим заключениям.

ПВС указывает, что во всех странах ЕС, где благосостояние ниже, производители используют менее качественное и более дешевое сырье. По словам представителей латвийских властей, при изготовлении продуктов для Латвии чаще используется пальмовое масло, а для Германии и Бельгии — рапсовое. В ПВС также подчеркивают, что в Латвии использование пальмового масла не является нарушением законодательства, хотя оно и вреднее рапсового.

В ЕС и в Латвии нет требований, чтобы предприятия имели единый стандарт для изготовления продуктов или товаров. Поэтому и существуют разные рецепты для одного и того же продукта в разных странах. Дескать, кто же виноват, что производители экономят на здоровье неплатежеспособных жителей Евросоюза!

Орангутангов жалко

Кроме вреда для здоровья, есть и другой нехороший момент употребления пальмового масла — этический.

 

«Индия, Россия и Китай — три мировых лидера в потреблении пальмового масла в пищу, 90 процентов которого сегодня производят Индонезия и Малайзия. Три года назад объемы вырабатываемого во всем мире пальмового масла вышли на первое место среди всех остальных растительных масел, опередив, например, подсолнечное масло в 2,5 раза. А масличная пальма, родиной которой является Западная Африка, откуда она в конце XIX века была ввезена британскими колонизаторами в Юго-Восточную Азию в декоративных целях, для украшения садов, спустя чуть более века стала растением, приносящим местным бизнесменам колоссальную прибыль, ради которой они уже наполовину уничтожили уникальную природу, леса и животных своих стран», — сообщает в этой связи радио «Свобода».

Самым крупным мировым районом выращивания масличной пальмы стал третий по величине на Земле остров Борнео, разделенный между Индонезией, Малайзией и крошечным Брунеем. За последние 15 лет здесь была вырублена ровно половина всех тропических лесов ради разбивки масличных плантаций. Всего же на планете посадки масличной пальмы уже занимают более 250 тысяч квадратных километров — это больше площади таких стран, как Великобритания или Румыния.

Международный союз охраны природы выпустил специальный доклад, в котором говорится, что массовая вырубка джунглей под плантации масличных пальм в Малайзии и Индонезии, а также в последние годы в Центральной Африке и Южной Америке поставила часть местных видов животных, в том числе орангутангов, тигров, носорогов и обезьян, на грань полного вымирания. При этом авторы документа указывают на то, что даже если мировое сообщество и правительства этих государств введут запрет на расширение производства, это не решит проблему, а лишь перенесет ее в какой-то другой регион планеты, поскольку спрос на растительное масло очень быстро растет — его использует в пищу уже больше половины населения мира.

Трансжиры еще хуже

У пальмового масла есть и защитники. Естественно, это его производители, а также пищевые концерны, которым этот продукт помогает снижать издержки.

Они утверждают, что пальмовое масло — прекрасная альтернатива трансжирам, которые вызывают онкологические и сердечно-сосудистые заболеваний. Мол, в кондитерской продукции, к примеру в производстве начинки, невозможно использовать жидкое масло, оно попросту вытечет. Однако пальмовое масло имеет твердую консистенцию от природы.

В Европе пальмовое масло в пищевой промышленности используют широко. Например, при производстве кондитерских изделий: конфет, вафельных начинок, выпечки, а также в молочной промышленности — для производства заменителя молочного жира, сыров, молока, творога.

Благодаря стойкости к окислению пальмовый олеин является основным маслом для жарки таких продуктов, как лапша быстрого приготовления, картофель фри, картофельные чипсы, пончики и жареные мясные закуски.

Сторонники продукта также уверяют, что пальмовое масло обогащено природными антиоксидантами — токотриенолами, фитостеринами, витаминами группы А и Е. В некоторых видах пальмового масла содержатся бета-каротины. И еще оно хорошо усваивается в организме, так как в химический состав пальмового масла входит очень небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот.

В пальмовом масле также мало холестерина — примерно 2,3 мг на 100 г. Для сравнения: в 100 г сливочного масла содержится 200 мг холестерина.

Григорий АНТОНОВ.

Цитаты

«Европейские производители, владельцы самых распространенных в мире пищевых брендов, при изготовлении продуктов для Латвии используют более дешевое сырье».

«В Латвии нет требований, чтобы предприятия имели единый стандарт для изготовления продуктов или товаров. Дескать, кто же виноват, что производители экономят на здоровье неплатежеспособных жителей Евросоюза!»