Яйца Орсини (воздушная яичница в духовке)

Я фанат различных вариантов приготовления яиц. Не зря само популярной записью в блоге «33рецепта» является рецепт варки яиц всмятку, вкрутую и в мешочек. Можете проверить, загуглив «как сварить яйцо всмятку» Кто на первом месте? Правильно.

Сегодня предлагаю изысканный рецепт утреннего завтрака, который оценит и ребенок, ненавидящий яйца, и утонченный аристократ, потребляющий яйца только всмятку и на серебряной подставке.

Говорят, что об яйцах орсини писал в своих кулинарных мемуарах Клод Моне, знатный гурман. Готовы?

1. Отделяем желток от белка. Аккуратно.

1. Взбиваем белок с помощью миксера или блендера с венчиком до состояния жестких пиков, т.е. чтобы масса не стекала, если ее перевернуть вверх ногами. Предварительно можно чуть посолить.

1. Выкладываем взбитый белок на бумагу для выпечки или в маленькую форму, смазанную растительным маслом. В виде гнезда с углублением в середине.

1. Ставим в духовку, разогретую до 200-220 градусов на 2-3 минуты. Белок должен немного подрумяниться.

1. В серединку помещаем желток и ставим в духовку еще на 2 минуты. Белок еще немного подрумянится, а желток приобретет статус всмятки. Главное, чтобы он не затвердел. По мне нет ничего более невкусного, чем яйцо в мешочек.

1. Подаем к столу, напоминаю всем, что называется сие великолепие яйцами Орсини.